RECETTE DE COULIS DE TOMATES RECETTES

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RECETTE DE SAUCE GRIBICHE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Sauce gribiche : la meilleure recette image

Découvrez la recette de la Sauce gribiche, facile et rapide à faire et surtout idéale pour accompagner poissons et viandes.

Fourni par Aurélie Sorbe

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 11

1 oeuf dur
10 cl huile
1 c à s moutarde
sel
poivre
persil
estragon
1 c à c vinaigre
1 c à c jus de citron
1 c à s câpre
2 cornichon

Pas à Pas:

  • Retirez le jaune de l’œuf et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre, puis l'huile doucement en fouettant comme pour une mayonnaise.
  • Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le persil et l'estragon, et mélangez.
  • Écrasez les câpres et le blanc d’œuf, coupez les cornichons en rondelles et ajoutez le tout à la sauce. Mélangez bien. Servez cette sauce froide avec vos plats de viande ou de poisson.

ANCHOïADE - RECETTE PROVENçALE - UN DéJEUNER DE SOLEIL



Anchoïade - Recette provençale - Un déjeuner de soleil image

La recette provençale de l'anchoïade. Une tartinade facile, avoureuse et parfaite en apéritif

Fourni par Edda Onorato

Catégories     Apéritif

Temps de Préparation 15 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 6

25 filets anchois (à l'huile)
10 cl huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe câpres
1 gousse ail
feuilles persil (plat (facultatif) ou du basilic)
poivre

Pas à Pas:

  • Couper les anchois en morceaux puis les mettre dans un mortier (voir le paragraphe suivant pour la version moderne avec le mixeur ;-) avec : l'ail en morceaux, les feuilles de persil ciselées et les câpres. Commencer à écraser avec des mouvements circulaires sur les parois en ajoutant peu à peu l'huile en filets. Il faut obtenir une sorte de crème. Poivrer
  • Pour la version au mixeur, mettre tous les ingrédients dans le bol (plutôt petit ou un long bol avec un mixeur plongeant) à part l'huile. Commencer à mixer par à coups puis ajouter l'huile en deux fois tout en continuant à mixer afin d'avoir une sorte de pâte fine. Poivrer.
  • Servir en apéritif, sur des tranches de pain toastées et/ou avec des crudités.

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