RECETTE DE COMPOTE RECETTES

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RECETTE DE TARTE BOURDALOUE : LA RECETTE FACILE



Recette de Tarte Bourdaloue : la recette facile image

C'est vers 1850 qu'un certain Fasquelle inventa ce gâteau dans la pâtisserie qu'il avait ouverte dans le 9ème arrondissement de la capitale "rue Bourdaloue".

Fourni par Patricia Jeanjean

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 10

Pâte brisée
3 poires
600 g de sucre
20 cl de rhum
125 g de beurre
125 g de sucre
125 g de poudre d'amende
2 oeufs
3 à 4 gouttes d'extrait de vanille
10 cl de rhum

Pas à Pas:

  • Pocher les poires : les peler puis les plonger dans un sirop (environ 1 l d'eau, 20 cl de rhum et 600 g de sucre). Couvrir d'un papier sulfurisé au contact puis laisser cuire 20 min. Les poires doivent être bien tendres.
  • Crème d'amande : mélanger 125 g de beurre pommade et 125 g de sucre. Faire blanchir le mélange puis ajouter la poudre d'amande et les oeufs. Mélanger puis ajouter la vanille et les 10 cl de rhum.
  • Étaler la pâte dans un plat à tarte puis recouvrir de crème d'amande. Sortir les poires du sirop, les couper en deux, enlever le centre et les poser "en fleur" sur la crème.
  • Enfourner 20 à 25 min à 180°c.
  • A la place de la pâte en rouleau il est possible de réaliser une pâte sucrée maison. Voici les ingrédients : 250 g de farine 100 g de beurre 20 g de sucre 1 jaune d'oeuf Eau à convenance Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Ajouter le jaune d'oeuf et de l'eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance voulue. Étaler sur un plan de travail fariné puis foncer un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.

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