RECETTE COUSCOUS AU POISSON RECETTES

facebook share image    twitter share image    pinterest share image    E-Mail share image

RECETTE DE COUSCOUS CLASSIQUE : LA RECETTE FACILE



Recette de Couscous classique : la recette facile image

Un classique aux saveurs orientales

Fourni par Frédérique Fabert

Temps total 2 hours 00 minutes

Temps de Préparation 2 hours 00 minutes

Temps de Cuisson 2 hours 00 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 13

1 kg de semoule à couscous
1 kg d'épaule d'agneau
1 kg de viande de bœuf à braiser
150 g de pois chiches
500 g de navets
500 g de carottes
500 g de courgettes
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre
sel, poivre

Pas à Pas:

  • Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 l d'eau froide. Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
  • Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.
  • Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 15 minutes puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.
  • Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 45 minutes. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceaux. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.

COUSCOUS ROYAL - RECETTE FACILE



Couscous royal - recette facile image

Un couscous aux légumes, poulet, agneau et merguez, très parfumé et riche en garniture. Il conviendra pour régaler 6 à 7 gourmands. Ce plat est bien meilleur réchauffé.

Fourni par yumelise

Catégories     Plat principal

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 55 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 21

600 grammes collier d'agneau
6 hauts de cuisses de poulet (1 kilogramme, voire 7 pour 7 personnes)
3 navets moyens (500g)
400 grammes carottes
600 grammes courgettes (2 belles)
2 oignons
60 grammes raisins secs
800 grammes tomates pelées (1 grande boîte ou 2 petites)
1 petite boîte concentré tomates (70g)
1 petite boîte pois chiches (400g)
30 grammes beurre (demi-sel)
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 dose safran
2 cubes de bouillon de volaille
10 grammes ras el hanout (1 bonne cuillère à soupe bombée)
1 sachet épices couscous (Ducros)
1 cuillère à café rase cumin (moulu)
6 merguez (ou plus, merguez fortes marocaines, boeuf et mouton)
500 grammes graines de couscous moyen
660 grammes eau (660 ml ou 66 cl)
30 grammes beurre

Pas à Pas:

  • Mettre les raisins secs à gonfler dans de l'eau tiède.
  • Eplucher les navets, les oignons, les carottes. Emincer les oignons. Couper les navets en quartiers (chaque navet en 8), les carottes en tronçons de 2 cm. Laver les courgettes et les couper en rondelles épaisses de 2 cm.
  • Couper l'agneau en gros cubes de 4 cm (retirer l'os).
  • Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'agneau, les cuisses de poulet. Faire revenir à feu moyen 5 minutes. Ajouter les oignons, mélanger et laisser encore revenir 2 minutes.
  • Ajouter les carottes, les navets et faire revenir encore 2 minutes.
  • Chauffer 20 cl d'eau (30 sec au micro-ondes) et y diluer les cubes de bouillon.
  • Ajouter les 800g de tomates pelées (avec le jus), les raisins secs égouttés, le concentré de tomates, le safran, le raz el hanout, le cumin, le sachet d'épices couscous, arroser avec le bouillon, bien mélanger (veiller à ce que le poulet et les carotte soient bien immergés dans le liquide, tasser un peu) et couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux (l'ensemble doit toujours frémir, bouillonner légèrement, sur mon gaz mijoteur au minimum).
  • Ajouter les courgettes au dessus, ne pas mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Puis ajouter les pois chiches, mélanger délicatement, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.
  • Ouvrir, mélanger délicatement. Si fait à l'avance : laisser refroidir 1h30 à découvert afin de stopper la cuisson des légumes puis couvrir. On réchauffera ensuite, le jour-même ou le lendemain, c'est meilleur ! Je garde à température ambiante.
  • Pour servir

MON COUSCOUS MAROCAIN : RECETTE DE MON COUSCOUS MAROCAIN
« Les recettes de couscous varient en fonction des saisons (légumes de la garniture en accord), des régions, voire des villes (à/aux viandes -jamais de porc, bien sûr-, au poisson, version dessert, etc) et il y a autant de recettes de couscous que de familles !!!
De marmiton.org
Plus détaillée


POISSON, RECETTES FACILES ET LÉGÈRES - RECETTE DE CUISINE
Les recettes de poisson nous font le plus grand bien. Les diététiciens préconisent de mettre du poisson au menu au moins deux fois par semaine. Avec nos recettes faciles et rapides, festives ou du quotidien, vous composerez en un rien de temps des plats raffinés et légers à base de poisson. Plus d'excuse pour ne pas savourer leur chair fine et iodée ! Le poisson est d'ailleurs bien ...
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Plus détaillée


MARMITON : 70000 RECETTES DE CUISINE ! RECETTES COMMENTÉES ...
70000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Echangez vos recettes, donnez votre avis et progressez en cuisine.
De marmiton.org
Plus détaillée


RECETTES DE CUISINE - LES FOODIES
Gratin Pâtes Riz Pizza Couscous Tajine Paella Tarte salée. Dessert . Voir les recettes de dessert. Gateau Tarte Cake sucré Crêpes Chocolat Confiture Yaourt Tiramisu. Viande. Voir les recettes de viande. Poulet Porc Boeuf Veau Canard Lapin Dinde Filet mignon. Poisson. Voir les recettes de poisson. Saumon Thon Saint jacques Crevette Lotte Cabillaud Truite Papillote. Légume. Voir les ...
De lesfoodies.com
Plus détaillée


CHARLOTTE AU CHOCOLAT: LA MEILLEURE RECETTE - RECETTES
Recette Charlotte au chocolat: La meilleure recette. Ingrédients (6 personnes) : 200 g de chocolat noir à pâtisser, 5 blancs d'œufs, 3 jaunes d'oeufs... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
De cuisineactuelle.fr
Plus détaillée


BOUCHÉES À LA REINE AU POISSON : DÉCOUVREZ LES RECETTES DE ...
Recette Bouchées à la reine au poisson. Ingrédients (4 personnes) : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 300 g de poisson à chair blanche (brochet ou merlan), 1 oeuf... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
De cuisineactuelle.fr
Plus détaillée


RECHERCHER RECETTES CHEZ DÉLICES - CUISINE ET RECETTES ...
Chaque jour, des délicieuses recettes avec Femmes d’Aujourd’Hui Délices! Avec un menu hebdomadaire, une liste de courses, une explication de techniques de cuisson et d’ustensiles de cuisine. Une myriade de recettes et de menus pour cuisiner savoureusement.
De femmesdaujourdhui.be
Plus détaillée


TIPIAK : TABOULÉ, QUINOA, COUSCOUS, BOULGOUR... +300 RECETTES
Tipiak a créé pour vous chaque recette comme une création gustative originale. Découvrez vite toutes nos idées repas inédites pour trouver tous les jours une recette délicieuse et variée de l'entrée au dessert. Découvrez les produits Tipiak et choisissez parmi 300 recettes originales et savoureuses.
De tipiak.fr
Plus détaillée


Are you curently on diet or you just want to control your food's nutritions, ingredients? We will help you find recipes by cooking method, nutrition, ingredients...
Check it out »