RECETTE COULIS DE FRAMBOISE RECETTES

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[RECETTE] GANACHE FRAMBOISE FACILE ET INRATABLE + ASTUCES



[Recette] Ganache Framboise Facile et Inratable + Astuces image

Découvrez comment réaliser facilement une ganache framboise sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

Fourni par Jessica de MyCake

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 800g

Les Quantités d'ingrédients 4

Purée de framboises : 230g
Chocolat Blanc : 460g
Crème liquide : 153g
Beurre demi-sel : 30g

Pas à Pas:

  • Cassez votre chocolat blanc en morceaux et mettez le dans un bol passant au bain-marie.
  • Pour faire fondre votre chocolat au bain-marie, faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau chaude, mettez sur feu doux et placez votre bol de chocolat dessus (celui-ci ne doit pas toucher le fond de la casserole) et faites fondre doucement votre chocolat. Réservez le bol sur le côté.
  • Faites bouillir votre crème liquide dans une casserole.
  • Versez 1/3 de la crème liquide sur votre chocolat et mélangez vivement avec une maryse à partir du centre afin de créer une émulsion.
  • Recommencez avec le 2ème tiers de la crème puis avec le reste de la crème en prenant bien soin d’incorporer tout le gras de la crème (les résidus blancs dans la casserole). Vous obtenez une ganache au chocolat blanc.
  • Incorporez votre beurre demi-sel à votre ganache encore chaude.
  • Incorporez votre purée de framboises à votre ganache de chocolat.
  • Filmez votre Ganache Framboise au contact avec un film alimentaire et laissez la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Les Apports Nutritionnels : ServingSize pour 100gr, Calories 393, SodiumContent 98.44 mg, FatContent 26.08 g, SaturatedFatContent 15.92 g, SugarContent 34.14 g, CarbohydrateContent 34.14 g, FiberContent 0 g, ProteinContent 4.98 g

RECETTE DE FRAMBOISIER : LA RECETTE FACILE



Recette de Framboisier : la recette facile image

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Fourni par Caroline Bonnard

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 10

Les Quantités d'ingrédients 7

5 œufs
1 verre à moutarde de sucre
1 verre à moutarde de farine
vanille
40 cl de crème liquide
60 g de sucre
500 g de framboises

Pas à Pas:

  • Faire le gâteau (type gâteau de Savoie) : séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, y ajouter ensuite la vanille et la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs. Mettre à cuire, dans un plat bien beurré, au four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 15 minutes environ (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche).
  • Une fois le gâteau refroidi, le couper en 2 dans le sens de la hauteur.
  • Faire un sirop : Chauffer 20 cl d'eau avec un peu de sucre (quantité au goût de chacun) jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu.
  • Monter la crème liquide en chantilly bien ferme avec les 60 g de sucre.
  • Disposer la 1ère partie du gâteau, l'imbiber de sirop, puis couvrir d'une couche de chantilly (1/3 du pot environ), puis de la moitié des framboises. Recouvrir de nouveau de chantilly avant de refermer avec la seconde partie du gâteau, préalablement imbibée de sirop. Couvrir le gâteau et ses contours de chantilly. Décorer avec le reste des framboises. Réserver au frais.

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