RECETTE COQUES PALOURDES RECETTES

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POêLéE DE COQUES ET DE PALOURDES : DéCOUVREZ LES RECETTES ...



Poêlée de coques et de palourdes : découvrez les recettes ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Poêlée de coques et de palourdes sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par FemmeActuelle.fr

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 12

2 l Coques
2 l Palourdes
2 échalotes
2 Citrons verts
25 cl Vin blanc
150 g Crème
20 g Beurre
1 Pointe de curry
2 pincées Thym
Sel
Poivre
un peu Persil ciselé

Pas à Pas:

  • Lavez les coques dans plusieurs eaux, en les brassant bien. Eliminez celles qui sont ouvertes ou cassées. Faites-les ensuite tremper dans de l'eau salée, pendant 1 h au moins, pour les débarrasser du sable qu'elles contiennent.
  • Brassez les palourdes sous l'eau froide. Egouttez-les. Versez-les dans une poêle. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les.
  • Remplacez-les par les coques et procédez de la même façon.
  • Filtrez le jus et réservez-le.
  • Dans une poêle, faites revenir les échalotes pelées et hachées avec le beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Versez le vin, le jus filtré des coquillages et la crème. Parsemez du thym. Portez à ébullition. Laissez épaissir 3 ou 4 min.
  • Ajoutez les coques et les palourdes. Arrosez-les du jus d'1 citron vert. Assaisonnez de poivre et de curry. Chauffez sur feu vif en secouant la poêle régulièrement.
  • Décorez de fines tranches de citron vert et de persil ciselé. Servez sans attendre.

RECETTES DE COQUES ET DE PALOURDES - CHEFSIMON.COM



Recettes de coques et de palourdes - chefsimon.com image

Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non. Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.

Temps total 030 minutes

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Les Quantités d'ingrédients 1

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