RECETTE CHOUCROUTE DÉJÀ CUITE RECETTES

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CHOUCROUTE GÉNÉREUSE - RECETTE DE CUISINE



Choucroute généreuse - Recette de cuisine image

Découvrez la recette de la Choucroute généreuse, riche en saveurs (et en calories), mais qu'il est toujours plaisant de partager et déguster en famille.

Fourni par Sonia Lehu

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 4 hours 00 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 15

2 kg de choucroute cuite déjà préparée
1,5 kg de palette de porc fumée
3 beaux jambonneaux
8 saucisses de Strasbourg
4 saucisses de Toulouse
400 g de poitrine de porc salée
1 bouteille de Riesling
150 g de saindoux
8 belles pommes de terre à chair ferme
1 cuillerée à café de baies de genièvre
3 feuilles de laurier
1 brin de thym
2 clous de girofle
1 cuillerée à café de cumin en poudre
sel fin, poivre noir du moulin

Pas à Pas:

  • Peler les pommes de terre et les réserver dans de l'eau froide. Au fond d'un plat en céramique, faire fondre le saindoux et disposer dessus la moitié de la choucroute déjà préparée.
  • Ajouter les jambonneaux taillés en deux, la palette de porc fumée tranchée, les tranches de poitrine fumée poêlées sur les deux faces, les saucisses, les pommes de terre et le restant du chou. Ajouter les baies de genièvre, les feuilles de laurier, le brin de thym, le clous de girofle et le cumin. Saler et poivrer.
  • Mouiller au Riesling et enfourner à four chaud (180°C) pendant 4 heures minimum. Si besoin est, rajouter un peu de Riesling afin d'éviter à la choucroute d'attacher ou de sécher.
  • Dresser la choucroute bien chaude dans un grand plat ovale, en disposant la viande tout autour ainsi que les pommes de terre.

POUR UN REPAS CONVIVIAL PENSEZ À NOS RECETTES DE CHOUCROUTE



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La choucroute est un chou découpé en lanières ayant subi une fermentation lactique dans une saumure. Il s'agit d'un plat qui se consomme dans de nombreux pays du monde, de la Chine en passant par la Russie, le Luxembourg et l'Allemagne. En France, la choucroute garnie est un des symboles de la cuisine alsacienne. Conviviale et généreuse, elle désigne un plat composé de choucroute, de lard, de saucisses, de pommes de terre, de palette de porc et de jambonneau, de quoi affronter les températures hivernales ! Ne passez pas à côté de sa variante la plus connue, la choucroute de la mer avec ses poissons et fruits de mer. Quant à vos restes de choucroute, incorporez-les dans une tarte, dans un cake ou faites-en des boulettes.

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