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RECETTE DE TOMATES FARCIES MAISON : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Tomates farcies maison : la meilleure recette image

Un plat de saison revisité à ma façon...

Fourni par Nathalie Caron

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 00 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 15

4 tomate à farcir
100 g jambon blanc
100 g bœuf haché
100 g chair à saucisses
1 echalote
1 gousse ail
10 g beurre
3 c à s huile d'olive
1 oeuf
1 c à s crème fraîche
2 c à s persil
1 c à c origan
sel
poivre
chapelure

Pas à Pas:

  • A l’aide d’un couteau, découper le dessus des tomates (réserver les chapeaux). Les évider délicatement à l’aide d’une cuillère à café tout en conservant la pulpe enlevée : attention à ne pas percer les tomates. Saler le fond des tomates et les retourner sur une assiette afin qu’elles rendent leur eau.
  • Éplucher l’ail et l’échalote. Hacher l’ail après avoir ôté le germe. Émincer finement l’échalote. Bien égoutter la pulpe des tomates pour enlever l’excédent d’eau et la couper en petits morceaux.
  • Préchauffer le four à 210°c (th7). Mettre le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer les échalotes et l’ail. Ajouter la pulpe des tomates, saupoudrer de persil et d’origan. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le maximum de liquide s’évapore (environ 8 à 10mn).
  • Pendant ce temps, hacher menu le jambon blanc. Le mettre dans un saladier avec le bœuf haché et la chair à saucisses. Ajouter le mélange ail/échalote/tomates et bien malaxer l’ensemble. Incorporer l’œuf entier et la crème fraîche. Bien mélanger. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
  • Mettre cette farce dans les tomates évidées et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Couvrir les tomates de leur chapeau. Les arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis les saupoudrer de chapelure. Enfourner pour environ 45mn (si le dessus des tomates venait trop à colorer, couvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson). Déguster bien chaud avec du riz ou une salade.

OSSO BUCO | RICARDO



Osso buco | RICARDO image

Fourni par Ricardocuisine

Temps total 2 hours 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 2 hours

Rendement 4 portion(s)

Les Quantités d'ingrédients 16

4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur
Farine, pour enrober
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons, hachés
375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
4 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
2 citrons, le zeste râpé finement
10 g (1/4 tasse) de persil ciselé
1 gousse d'ail, hachée finement

Pas à Pas:

  • Osso buco
  • Gremolata

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