RECETTE BOUREK RECETTES

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RECETTE DE BOUREKS à LA VIANDE HACHéE



Recette de Boureks à la viande hachée image

Les boureks, célèbre entrée algérienne préparée tout particulièrement lors de la période du ramadan, sont des cigares frits à base de feuille de brick farcis. Les farces peuvent être multiples, composées de viande (bœuf ou poulet) de pommes de terre, de crevettes, de fruits de mer... À vous de composer avec ce que vous aimez. Ici, c'est une version à base de viande hachée cuite au four (pour plus de légèreté) que je vous présente.

Fourni par Souade Ben

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 9

8 feuille brick
300 g viande hachée
1 oignon
50 g fromage râpé
½ c à c piment doux moulu
1 c à c cumin moulu
coriandre (ou persil)
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Émincez finement l’oignon et faites-le suer dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, faites revenir quelques minutes puis salez et poivrez. Ajoutez les épices. Remuez bien avec la cuillère en bois pour bien détacher la viande. En fin de cuisson, incorporez l’herbe ciselée et le fromage râpé. Laissez totalement refroidir.
  • Préchauffez le four th. 6 (180°c). Prenez une feuille de brick, prélevez 2 à 3 cuillerées de farce et disposez-la sur le bord inférieur. Repliez les 2 extrémités sur la farce et roulez à la manière d’un cigare.
  • Posez le cigare sur une plaque sulfurisée et procédez de la même manière pour les autres feuilles de brick. Beurrez chaque cigare au beurre fondu et enfournez 20-25 min env. Jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

RECETTE DE BOUREKS AUX POMMES DE TERRE ET AU FROMAGE



Recette de Boureks aux pommes de terre et au fromage image

Découvrez cette recette de Boureks aux pommes de terre et au fromage. Boureks que l'on prépare en général pendant le mois de ramadan et qui accompagne la chorba.

Fourni par Khadija Azi

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 07 minutes

Rendement 5

Les Quantités d'ingrédients 9

1 douzaine de feuilles de bricks
6 pommes de terre moyennes
1/2 bouquet persil
100 g fromage fondu
1/2 c à c poivre
sel
1 oignon rouge
huile pour friture
2 c à c huile d'olive

Pas à Pas:

  • Faire cuire les pommes de terre, les écraser en purée et les mettre dans une soupière. Mettre dans la poêle l’huile d’olive, faire revenir l’oignon haché, à feu doux. Ajouter du sel, du poivre et du persil haché. Une fois l’oignon doré, le mélanger à la purée de pommes de terre, avec le fromage et y ajouter du persil haché.
  • Déposez une feuille de brick sur la table, y mettre une cuillère ou deux à soupe du mélange en forme de boudin, sur le bord, rejoindre les deux extrémités et rouler jusqu’à obtention d’une brick en forme de cigare. Faire de même avec les autres feuilles de bricks.
  • Ensuite mettre de l’huile dans une poêle, attendre que l’huile soit bien chaude, frire les boureks et faire dorer des deux côtés, 7 à 8 minutes à feu moyen. Les égoutter sur du papier absorbant et servir avec une chorba, accompagnés de citron.

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