RECETTE BOEUF A MIJOTER RECIPES

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RAGOûT DE QUEUE DE BŒUF à L'AFRICAINE - GUIDE RECETTES



Ragoût de queue de bœuf à l'africaine - Guide Recettes image

La queue de bœuf est mon plat préféré et je sers cette recette à tous mes amis et je l'utilise pour mon commerce de produits surgelés. Tout le monde l'aime.Je l'appelle la nourriture de Dieu, car elle est si délicieuse! Ce repas est très riche, mais oh tellement bon! La queue de bœuf est facilement disponible ici en Afrique, mais j'ai entendu dire qu'elle peut être obtenue aux États-Unis.

Provided by Katharine Vogel

Categories     Cuisine du monde    africain

Total Time 215 minutes

Cook Time 195 minutes

Yield 6

Number Of Ingredients 14

Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri haché
1 cuillère à café d'ail émincé
1 (170 grammes) boîte de tomates
2 cubes de bouillon de boeuf
130 litres d'eau
6 grains de poivre noirs entiers
2 feuilles de laurier
60 litres d'huile de canola
1,3 kilogramme de queue de bœuf de boeuf, coupé en morceaux
1 large onion, chopped
sel et poivre au goût
1 (340 grammes) peut haricots rouges, égouttés
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la fécule de maïs dissoute dans
130 litres d'eau

Steps:

  • Placez le céleri, l'ail, la pâte de tomates, les cubes de bouillon et l'eau dans un grand four néerlandais. remuer jusqu'à ce que la pâte de tomates soit dissoute. Ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier, placer sur feu moyen et laisser mijoter.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez la queue de bœuf et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 10 minutes.Retirez la queue de bœuf de l'huile chaude et placez-la dans le four hollandais.Versez tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile de la poêle , réduire le feu à moyen et cuire l’oignon jusqu’à ramolli et translucide, environ 5 minutes; ajouter à la queue de bœuf.
  • Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2,5 heures.Assaisonner avec du sel et du poivre, récupérer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la queue de bœuf soit tendre, mais ne tombe pas, environ 30 minutes.
  • Retirez les morceaux de queue de bœuf et placez-les dans un plat de service.Ajoutez les haricots rouges au four et laissez-les mijoter à nouveau. Épaississez-les avec de la fécule de maïs dissoute dans de l'eau, laissez mijoter pendant 1 minute jusqu'à épaississement et limpide.Versez la sauce sur la queue de bœuf.

BOEUF BOURGUIGNON RECIPE | ALLRECIPES



Boeuf Bourguignon Recipe | Allrecipes image

Can be served over rice or noodles.

Provided by Allrecipes Member

Categories     Soups, Stews and Chili Recipes    Stews    Beef

Total Time 2 hours 34 minutes

Prep Time 20 minutes

Cook Time 2 hours 14 minutes

Yield 8 servings

Number Of Ingredients 10

¼ cup vegetable oil
5 onions, sliced
2 pounds lean beef, cut into 1-inch cubes
1?½ tablespoons all-purpose flour
¼ teaspoon dried marjoram
¼ teaspoon dried thyme
freshly ground black pepper to taste
1 cup dry red wine
½ cup beef broth
1 (8 ounce) package sliced fresh mushrooms

Steps:

  • Heat oil in a large, heavy skillet over medium heat. Add onions; cook and stir until tender, about 10 minutes. Transfer to a bowl.
  • Cook and stir beef in the same skillet until browned, 1 to 2 minutes per side. Sprinkle flour, marjoram, thyme, and pepper over beef. Pour red wine and beef broth into the skillet; stir well. Reduce heat to low and simmer until beef is tender, 1 1/2 to 2 hours.
  • Stir onions into the skillet. Add mushrooms. Cook, stirring, until mushrooms are tender and sauce is thick and dark brown, about 30 minutes.

Nutrition Facts : Calories 350.2 calories, CarbohydrateContent 16.2 g, CholesterolContent 57.7 mg, FatContent 20.7 g, FiberContent 2.8 g, ProteinContent 19.7 g, SaturatedFatContent 6.5 g, SodiumContent 97.3 mg, SugarContent 6.7 g

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