RECETTE AVEC TRAVERS DE PORC RECETTES

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RETROUVEZ DE BELLES RECETTES POUR CUISINER LA POITRINE DE PORC



Retrouvez de belles recettes pour cuisiner la poitrine de porc image

La poitrine de porc, appelée aussi lard maigre, est un morceau du ventre du cochon. Elle est composée du plat de côtes, de la bardière et de la mouille, la partie postérieure. La poitrine est tout d'abord désossée, parée, salée ou mise en saumure puis étuvée ou fumée. Elle s'achète fraîche, demi-sel ou fumée. Pièce particulièrement recherchée, son tranchage permet d'obtenir lardons et bacon qui viendront agrémenter vos quiches, tartes et ragoûts. Elle est indispensable à la réalisation de rillettes, saucisses, saucissons et cervelas et se cuisine aussi bien braisée, grillée que poêlée.

Temps total 030 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

RôTI DE PORC COMME EN TOSCANE - UN DéJEUNER DE SOLEIL



Rôti de porc comme en Toscane - Un déjeuner de soleil image

Recette facile du rôti de porc (à l'ail et au romarin) l'arista di maiale typique de Toscane

Fourni par Edda Onorato

Catégories     Plat

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 70 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 6

1,4 ou 1,5 kg porc (viande à rôtir (dans le filet) à température ambiante et non bardé)
2 gousses ail
2 branches romarin (frais)
6 càs huile d'olive vierge extra
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Préchauffer le four à 180°C. Ciseler le romarin et couper en mini dés l'ail. Avec la lame d'un couteau, inciser deux fines fentes sur un côté de la chair du rôti et enfiler un peu d'ail et de romarin. Faire de même de l'autre côté.
  • Badigeonner la surface de la viande avec le mélange ail-romarin en ajoutant un peu de sel et de poivre noir.
  • Poser la viande dans un récipient de mêmes dimensions, verser l'huile sur le dessus et enfourner pendant 1h10-1h20 (selon les fours, la viande et en ayant soin de l'arroser toutes les 20 minutes). Le rôti est prêt quand en piquant dedans le jus est doré (autour de 80-90°C si on a un thermomètre). Le dessus doit colorer et il doit rester du bon jus (bicolore du fait de la présence de l'huile).
  • Badigeonner à nouveau, sortir et laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper en fines tranches et servir avec son jus. La viande se coupe mieux si refroidie.

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