RECETTE AVEC DES GALETTES DE RIZ RECETTES

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RECETTE DE GALETTES DE RIZ ANTI-GASPI - JOURNAL DES FEMMES ...



Recette de Galettes de riz anti-gaspi - Journal des Femmes ... image

Une idée bien savoureuse pour terminer un reste de riz. Vous ne m'en voudrez pas si je vous donne uniquement les ingrédients car les quantités dépendront du riz qu'il vous reste.

Fourni par Sylvie Meheust

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 5

riz cuit
jambon râpé
mozzarella râpée
oeufs
persil haché

Pas à Pas:

  • Dans un saladier, mélanger le riz avec le jambon, la mozzarella, le persil, saler et poivrer. Battre les œufs en omelette et rajouter au riz. Il faut que le mélange soit bien enrobé par les œufs. Avec les mains, former des boulettes et les aplatir. Mettre au frais pour une heure.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les galettes plusieurs minutes de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant avant de servir.

GALETTES DE RIZ à LA VIETNAMIENNE - RECETTE PTITCHEF



Galettes de riz à la vietnamienne - Recette Ptitchef image

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Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 2

Les Quantités d'ingrédients 15

2 gousses d’ail hachées
2 oignons moyens
250gr de porc haché (échine)
2 CaS de nuoc mam
2 CaC de sucre
1/4 CaC de poivre moulu.
1 dizaine de tiges de coriandre
4 gros shiitakes séchés.
1 CaS de sauce de soja
Galette de riz
Pousse de soja
Échalote frite
Sauce à nem
Coriandre ciselée
Ciboulette ciselée

Pas à Pas:

  • Ciseler finement les tiges de coriandre. J'utilise des shiitakés séchés. Je les fais tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, découper les champignons en petits dés. Dans une poêle, faire revenir les shiitakes dans un filet d’huile pendant 7 minutes à feu vif. Déglacer avec une cuillère à soupe de sauce de soja. Réserver.
  • Dans une poêle, avec un filet d’huile faire dorer l’ail et l’oignon haché. Dès que l’oignon commence à caraméliser, rajouter la viande hachée. Faire revenir le tout pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Dès que la viande commence à cuire rajouter le poivre, les tiges de coriandre ciselées, la sauce nuoc mam et le sucre. Rajouter les shiitakés. Mélanger et faire revenir le tout encore 5 minutes.
  • Mouiller une seule face des galettes de riz avec de l’eau chaude. Laisser les se ramollir. Ciseler la coriandre et la ciboulette. Blanchir les pousses de soja. Pour cela, je mets le soja dans une passoire et je les arrose d’eau bouillante. Dès que les galettes de riz sont ramollies, plier les en deux. Placer un peu de farce au centre ainsi quelques pousses de soja blanchies.
  • Rabattre alors les deux bords de la galette vers le centre. Puis rouler la galette sur elle même pour former un rouleau. Réitérer l'opération sur quelques galettes.
  • Dresser à l’assiette les galettes farcies. Parsemer par-dessus de l’échalote frite, la ciboulette et la coriandre ciselée. Rajouter à coté les pousses de soja. Avant de consommer, verser de la sauce à nem par-dessus le tout.

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