RECETTE AVEC DES CORDON BLEU RECETTES

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LE CORDON-BLEU MAISON (AU FOUR) DE CYRIL LIGNAC - RECETTES



Le cordon-bleu maison (au four) de Cyril Lignac - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Le cordon-bleu maison (au four) de Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Cyril Lignac

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 12

4 tranches Escalopes de veau « piccata »
4 tranches Jambon blanc
1 Oeuf
100 g Crème fraîche
200 g Parmesan râpé
0.5 Botte de persil lavé
25 g Poudre de noisettes
25 g Poudre d’amandes
150 g Chapelure de pain dans une assiette creuse assez large
3 Blancs d’oeufs dans une assiette creuse assez large
150 g Farine dans une assiette creuse assez large
25 g Beurre

Pas à Pas:

  • Pour la garniture : dans un mixeur, versez le fromage. Ajoutez la crème fraîche et un oeuf. Mixez. Incorporer le persil. Vous devez obtenir une pâte à la texture épaisse. Si votre crème est trop liquide, ajoutez du fromage. Réservez au frais.
  • Pour la chapelure : mélangez dans un saladier la chapelure traditionnelle avec de la poudre d'amande et de la poudre de noisette puis versez le tout dans une assiette creuse.
  • Versez 3 blancs d’œufs et 250 g de farine dans deux autres assiettes.
  • Assaisonnez les escalopes.
  • Couvrez-les avec une tranche de jambon. Coupez ce qui dépasse.
  • Garnissez-les ensuite avec votre préparation à base de fromage en déposant une cuil. à soupe sur une moitié. Refermez l'escalope en chausson et pliez légèrement les bords pour que la farce reste bien en place.
  • Plongez le cordon bleu dans la farine puis retirez l'excédent en tapotant.
  • Trempez-la ensuite dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.
  • Fites chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle, placez-y les cordons-bleus, pliage vers le bas.Ajoutez une noix de beurre.
  • Lorsque votre viande est bien colorée, disposez vos cordons bleus dans un plat adapté et enfournez-les pendant 6 à 7 minutes. Servez.

RECETTES AU BLEU - RECETTE DE CUISINE



Recettes au bleu - Recette de cuisine image

Découvrez la recette de Pizza quatre fromages, avec une bonne pâte croustillante et des fromages coulants. À partager (ou pas) lors d'un apéritif.

Fourni par anonyme

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 7

1 pâte à pizza
200 g de coulis de tomates spécial pizza
65 g de cheddar
40 g de comté
50 g de bleu (ou de gorgonzola)
1 boule de mozzarella
basilic

Pas à Pas:

  • Étalez la pâte à pizza dans un moule à pizza.
  • Versez le coulis de tomate et répartissez-le sur la pâte à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, en laissant environ 1 cm sans garniture tout autour de la pizza.
  • Coupez les quatre fromages en dés et répartissez-les sur la pizza.
  • Saupoudrez de basilic.
  • Enfournez pendant environ 20 minutes à 170°C (thermostat 5/6).

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