RECETTE AVEC DES AUBERGINES RECETTES

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RECETTES à L'AUBERGINE : AU FOUR, FARCIE, ALLA PARMIGIANA



Recettes à l'aubergine : au four, farcie, alla parmigiana image

Découvrez la recette de Moussaka, une recette légère sans béchamel, mais toujours aussi savoureuse. À accompagner de salade verte pour le supplément fraîcheur.

Fourni par Laurence Aulagne

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 14

350 g bœuf haché
3 aubergine
2 boîte pulpe de tomate
35 g concentré de tomate
1 oignon haché
1 gousse ail haché
jus de citron
2 oeuf
1 poignée gruyère râpé
1 botte persil haché
1 c à c cumin en poudre
huile d'olive
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.
  • Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Renouvelez l'opération avec le reste des légumes, car 3 aubergines représentent environ 2 fournées.
  • Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d'aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
  • Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d'aubergines grillées sur le fond, de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d'aubergines, puis une deuxième couche de viande. Terminez par une couche d'aubergines. Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron, et parsemez d'un peu de gruyère râpé.
  • Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, le temps aux oeufs de cuire, et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.

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