RECETTE ASIATIQUE BOEUF RECETTES

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QUE FAIRE AVEC DES FILETS DE BOEUF ? NOS RECETTES DE RôTIS ...



Que faire avec des filets de boeuf ? Nos recettes de rôtis ... image

Situé dans la région lombaire, le filet de boeuf est un morceau extrêmement tendre qui peut s'acheter entier pour être consommé sous forme de rôti, ou en tranches pour cuisiner des steaks et des tournedos. Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, le choc thermique entraînerait une contraction des fibres musculaires ce qui ferait durcir la viande. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun mais attention à ne pas cuire le filet de boeuf trop longtemps ou à feu trop vif, il risquerait de s’assècher et de durcir. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces belles recettes de filets de boeuf transformés en tournedos Rossini, boeuf wellington et autres woks appétissants.

Temps total 02 hours 00 minutes

Temps de Préparation 01 hours 30 minutes

Temps de Cuisson 030 minutes

Rendement 8 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

POUR LES FêTES OU TOUTE AUTRE OCCASION, PENSEZ AUX ...



Pour les fêtes ou toute autre occasion, pensez aux ... image

Le tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillée dans le filet, morceau le plus tendre de l'animal, et bardée d'une fine tranche de lard. Pièce assez épaisse, sa chair fondante régale de nombreux adeptes mais encore faut-il en connaître la bonne technique de cuisson pour l'apprécier à sa juste valeur. Le tournedos Rossini, surmonté d'une escalope de foie gras et de lamelles de truffe, est certainement le roi des tournedos qu'on aime déguster spécialement lors des fêtes mais il ne perd pas de sa valeur lorsqu'il est cuisiné plus simplement, accompagné d'une sauce à l'échalote ou au poivre et d'une poêlée de champignons, de pommes de terre fondantes ou d'haricots verts.

Temps total 030 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

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