QUEL VIN AVEC COUSCOUS ROYAL RECETTES

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RECETTES MAROCAINES : COUSCOUS, TAJINE, BRICK...



Recettes marocaines : couscous, tajine, brick... image

Petite salade toute simple agréablement parfumée à savourer dès les premiers beaux jours.

Fourni par Christelle Milesi

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Rendement 3

Les Quantités d'ingrédients 9

250 g pois chiches au naturel
2 belles tomates grappes
1/2 c à c graines de cumin
1 échalote
1 c à s persil ciselé
2 c à s huile d'olive
1 c à s vinaigre balsamique
raz el hanout
sel poivre

Pas à Pas:

  • Laver les pois chiches, les égoutter (retirer éventuellement les petites peaux). Laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en morceaux. Mettre les pois chiches et les tomates dans un saladier, y parsemer les graines de cumin.
  • Préparer la vinaigrette : Peler et émincer l'échalote. Dans une jatte, émulsionner l'huile, le vinaigre avec l'échalote émincée, du sel, du poivre, une pincée de raz-el-hanout et le persil.
  • Verser la vinaigrette sur les légumes. Mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Fourni par christiane merzougui

Temps total 75 minutes

Temps de Préparation 40 minutes

Temps de Cuisson 35 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 5

3 Blancs d’oeufs
50 g Sucre en poudre
80 g Sucre glace
50 g Poudre d'amandes
20 g Poudre de noisettes

Pas à Pas:

  • Dans un saladier, écrasez les crêpes dentelles avec un pilon. Faites fondre le chocolat au micro onde, versez sur les crêpes dentelles avec la pâte pralinée. Mélangez avec une spatule. Réservez à température ambiante.
  • Pour la dacquoise :
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et de noisettes. Montez les blancs en neige fermes, ajoutez le sucre en poudre petit à petit pour serrer les blancs. Incorporez-les au mélange sucre glace et poudre avec une spatule, mélangez délicatement .
  • Versez dans un cercle à pâtisserie rectangulaire de 19 sur 27 cm posé sur du papier cuisson. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.
  • A la sortie du four laissez refroidir la dacquoise dans son moule.
  • Pour la mousse au chocolat :
  • Mettez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans un saladier, fouettez la crème bien froide en chantilly pas trop ferme.
  • Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine bien essorée. Versez sur le chocolat, mélangez avec une spatule. Laissez tout juste tiédir, puis incorporez la chantilly. Mélangez en soulevant la masse puis mettez au frais.
  • Étalez sur la dacquoise le croustillant au chocolat, mettez-la au frais pendant 30 minutes. Puis ajoutez la mousse au chocolat, égalisez la surface avec une spatule. Mettez au frais jusqu'au lendemain.
  • Au moment de servir saupoudrer de cacao amer dans un tamis. Décorez selon vos envies.

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