QUE SERVIR AVEC UN GIGOT D AGNEAU RECETTES

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NOS RECETTES CHICS ET FESTIVES POUR CUISINER L'AGNEAU à NOëL



Nos recettes chics et festives pour cuisiner l'agneau à noël image

Oui, il est de tradition de servir de l'agneau à Pâques ! Mais cela ne doit pas vous empêcher d'en cuisiner à Noël. L'agneau offre lui aussi de belles pièces à travailler comme le gigot, la selle ou le carré et sa chair tendre et moelleuse ravira très certainement les papilles de vos convives. Cette année surprenez donc en servant à votre table une souris d'agneau confite au miel ou un carré en croûte de pistache. Accompagnés de pommes de terre à la boulangère ou de légumes anciens rôtis, vous en oublierez la fameuse dinde aux marrons.

Temps total 01 hours 30 minutes

Temps de Préparation 030 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

RECETTE GIGOT D'AGNEAU à LA CUILLèRE - MARIE CLAIRE



Recette Gigot d'agneau à la cuillère - Marie Claire image

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Fourni par Pascale Mosnier

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 1

1 gigot d’agneau d’environ 2 kg 4 oignons 2 échalotes 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 petite tête d’ail 1 bouquet garni 15 cl de vin blanc sec 1 tablette de bouillon de volaille 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four à th 4 (120°). Pelez et émincez finement les oignons et les échalotes. Épluchez la carotte et coupez-la en dés. Effilez la branche de céleri et coupez-la également en tout petits dés. Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières.
  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte (ovale de préférence). Mettez-y le gigot à revenir à feu vif sur toutes ses faces, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Sortez le gigot de la cocotte et, à sa place, mettez tous les légumes et le bouquet garni. Faites-les un peu fondre à feu doux, sans colorer.
  • Salez, poivrez, versez le vin blanc, émiettez la tablette de bouillon et ajoutez 15 cl d’eau chaude. Remuez quelques minutes sur feu doux pour bien mélanger tous les ingrédients puis remettez le gigot sur les légumes. Couvrez la cocotte.
  • Enfournez la cocotte couverte pour 4 h, sur une grille placée au milieu du four.
  • Passé 3 h, sortez la cocotte, retournez le gigot, vérifiez qu’il y a assez de liquide et remettez à cuire pour 1 h.
  • Après 4h de cuisson, le gigot est confit et on peut le “découper” avec une cuillère. Servez-le très chaud, entouré de sa sauce (ôtez le bouquet garni) et accompagné d’une purée de pommes de terre.

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