PURÉE DE PÊCHE RECETTES

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PURéE DE PêCHE MERINGUéE : RECETTE DE PURéE DE PêCHE MERI…



Purée de pêche meringuée : recette de Purée de pêche meri… image

sucre, sel, sucre glace, pêche, blanc d'oeuf

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 25 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 5

75 g de sucre
1 pincée de sel
sucre glace
6 pêches
3 blancs d'oeuf

Pas à Pas:

  • Pelez et coupez les pêches en morceaux au dessus d'une casserole pour récupérer le jus rendu.
  • Réservez les morceaux.
  • Ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans la casserole.
  • Portez à ébullition à feu moyen puis ajoutez les pêches (réduites en purée ou non selon les goûts).
  • Laissez bouillir quelques minutes puis laissez refroidir en répartissant dans 4 ramequins allant au four.
  • Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et du sucre glace (2-3 cuillères à soupe).
  • Dressez la meringue à la poche à douille dans les 4 ramequins et faites dorer 2 min sous le grill du four.

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Fourni par Thalie Bardinet/Prismapix

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Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

1 kg Pommes de terre à chair fondante
50 g Beurre
20 cl Lait entier
100 g Comté râpé
1 Noix de muscade
1 pincée Sel

Pas à Pas:

  • Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole. Recouvrez d'eau froide. Portez à ébullition. Salez légèrement. Faites cuire 20 min.
  • Egouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes au-dessus de la casserole de cuisson avec le beurre, posée sur feu très doux. Mélangez énergiquement en incorporant peu à peu le lait bouillant, puis le comté râpé. Assaisonnez de sel et de noix de muscade. Servez aussitôt.

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