PURÉE DE CHÂTAIGNE RECIPES

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PURéE DE CHâTAIGNES (CHESTNUT PURéE) RECIPE | BBC GOOD FOOD



Purée de châtaignes (chestnut purée) recipe | BBC Good Food image

Enjoy this rich and smooth chestnut purée alongside turkey or veal on Christmas Eve. In France, chestnuts are synonymous with the Christmas season

Provided by Amanda Nicolas – Digital Editor

Categories     Condiment, Side dish

Total Time 50 minutes

Prep Time 10 minutes

Cook Time 40 minutes

Yield 4

Number Of Ingredients 7

360g whole cooked vacuum-packed chestnuts
700ml whole milk
1-2 thyme sprigs
35g butter
2 shallots, sliced
1 tbsp crème fraîche
ground white pepper, to taste

Steps:

  • Tip the chestnuts into a saucepan with the milk and thyme. Bring to the boil over a medium heat, then reduce the heat to a gentle simmer and cook for 10-15 mins. The chestnuts are ready when they start to fall apart slightly when pricked with a fork.
  • Meanwhile, heat the butter in a small pan and fry the shallots over a medium heat until softened.
  • Remove the thyme from the chestnuts and discard. Use a slotted spoon to transfer the chestnuts to a food processor, then pour in 100ml of the poaching milk, reserving the rest. Add the fried shallots and crème fraîche, then blitz to a thick purée, adding more of the reserved poaching milk to loosen if needed. Season with salt and some white pepper to taste. To freeze, leave to cool fully, then seal in an airtight container and freeze for three weeks.
  • Tip the purée back into the saucepan and cover to keep warm until you’re ready to serve. If the purée needs reheating, add a splash of the reserved poaching milk and warm through over a low heat.

Nutrition Facts : Calories 299 calories, FatContent 13 grams fat, SaturatedFatContent 8 grams saturated fat, CarbohydrateContent 42 grams carbohydrates, SugarContent 2 grams sugar, FiberContent 0.4 grams fiber, ProteinContent 3 grams protein, SodiumContent 0.2 milligram of sodium

PURéE DE CHâTAIGNES FACILE ET RAPIDE : DéCOUVREZ LES ...



Purée de châtaignes facile et rapide : découvrez les ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Purée de châtaignes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Provided by Quitterie Pasquesoone

Total Time 20 minutes

Prep Time 5 minutes

Cook Time 15 minutes

Yield 4

Number Of Ingredients 5

500 g Châtaignes au naturel en bocal
50 cl Crème liquide légère
1 cuil. à café Muscade en poudre
Sel
Poivre

Steps:

  • Faites chauffer la crème dans une casserole avec les châtaignes à couvert et feu doux durant 15 min environ.
  • Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et mixez plus ou moins finement.

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PURéE DE CHâTAIGNES FACILE ET RAPIDE : DéCOUVREZ LES ...
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Reviews 4.4
Total Time 20 minutes
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PURéE DE MARRONS - RECETTE TRèS FACILE
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Reviews 5
Category Accompagnement, légume, végétarien
Cuisine Française
  • servez chaud


KOUGLOF AUX MARRONS – LUNAKITCHEN
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From lunakitchen.ch
Reviews 0
Total Time 70 minutes
Cuisine Eté, Printemps
Calories [] per serving
  • { "0": { "@type": "HowToStep", "text": "Faire fondre le beurre. Préchauffer le fous à 180°C. Préparer un moule à kouglof, graisser & fariner." }, "1": { "@type": "HowToStep", "text": "Mélanger oeufs et sucre et battre jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le beurre et la purée de châtaigne." }, "2": { "@type": "HowToStep", "text": "Ajouter farine et bicarbonate. Bien mélanger et verser dans un moule à kouglof. " }, "4": { "@type": "HowToStep", "text": "Cuire env. 55 min dans la partie inférieure du four préchauffer." } }


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