POTAGE DE POIS CASSES RECIPES

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RECETTE DE SOUPE DE POIS CASSéS : LA RECETTE FACILE



Recette de Soupe de pois cassés : la recette facile image

Recette facile et efficace, réchauffez-vous avec une bonne soupe près du feu.

Provided by Segui Segui

Total Time 15 minutes

Prep Time 15 minutes

Cook Time 1 hours 45 minutes

Yield 6

Number Of Ingredients 11

500 g de pois cassés
150 g de lardons + 100 g pour servir
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 blanc de poireau
2,5 cubes de bouillon de volaille
1 petite branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
1 à 2 cuillère à soupe de crème fraîche

Steps:

  • Éplucher et laver tous les légumes, les émincer. Rincer les pois cassés, et les laisser égoutter dans une passoire. Dans une grande cocotte, faire fondre les lardons à feu doux dans un peu de beurre. Ajouter les légumes réservés, et les laisser cuire à feu doux pour qu'ils deviennent translucides. Ajouter les pois cassés, verser 2 litres et demi d'eau froide, et les tablettes de bouillon, le thym et le laurier. Laisser cuire une petite heure à la reprise de l'ébullition.
  • Une fois cuite, retirer le thym et le laurier, et passer le tout au mixer (avec les lardons), pour obtenir un velouté bien lisse. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, ajouter quelques lardons revenus à part dans une poêle, et quelques croutons. Servir très chaud. Très bonne soupe d'hiver.

POTAGE PUREE DE POIS CASSES RECIPE - COOKEATSHARE



Potage Puree De Pois Casses Recipe - CookEatShare image

Provided by CookEatShare Cookbook

Number Of Ingredients 16

2 c. dry green split peas
5 c. water or possibly fresh or possibly canned chicken stock
Bouquet Garni made of 2 parsley sprigs, 2 minced celery tops & 1 bay leaf, tied together
1/4 teaspoon dry thyme
Ham bone (opt.)
2 tbsp. butter
1/4 pound salt pork, finely diced
1/2 c. finely minced carrots
1/2 c. finely minced onions
1 lg. leek, minced (white part plus 2" green) or possibly 1 extra onion, finely minced
1 c. coarsely minced spinach or possibly lettuce leaves
1/2 c. shelled fresh green peas, about 1/2 lb., unshelled or possibly substitute defrosted frzn peas
Salt
Freshly grnd black pepper
1/2 pound baked ham, cut in 1/2" cubes (about 2 c.)
2 tbsp. soft butter

Steps:

  • Wash the split peas thoroughly under cool running water. In a heavy 4 to 5 qt saucepan or possibly a soup kettle, bring 5 c. of water or possibly chicken stock to a boil and drop in the peas. Add in the bouquet garni, the thyme and the optional ham bone. Reduce the heat and simmer half covered for 30 min to 1 hour, or possibly till the peas are tender but not mushy. While the peas are simmering, heat 2 Tbsp. of butter in a heavy 8 to 10 inch skillet, and in it brown the diced salt pork till it is crisp and renders it fat; remove the pork and throw away it. In the fat remaining in the skillet, cook the carrots, onions, leek and spinach or possibly lettuce leaves uncovered over moderate heat for 5 min or possibly till the onions are soft and the leaves have wilted. When the split peas are tender, add in all of the vegetables including the fresh green peas to the soup and simmer, uncovered for another 30 min. Remove and throw away the bouquet garni and the optional ham bone. Puree the soup through a food mill into a large bowl and then rub it through a fine sieve back into the saucepan. Taste and season with salt and freshly grnd black pepper, add in the ham cubes and bring the soup to a simmer over low heat. If the soup seems too thick, thin it with a little chicken stock or possibly water. Before serving, remove the pan from the heat and stir in the soft butter into the soup, 1 Tbsp. at a time. Ladle the soup into a large tureen or possibly individual soup bowls. Serves 4 to 6.

Nutrition Facts : ServingSize 215 g, Calories 298, FatContent 15.63 g, TransFatContent 0.0 g, SaturatedFatContent 6.7 g, CholesterolContent 38 g, SodiumContent 485 g, CarbohydrateContent 25.69 g, FiberContent 10.5 g, SugarContent 3.91 g, ProteinContent 14.6 g

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