PONDU RECETTE RECETTES

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RECETTE - POULARDE FARCIE EN VIDéO



Recette - Poularde farcie en vidéo image

La poularde fait partie des volailles festives. Techniquement, il s’agit d’une jeune poule qui n’a jamais pondu. Un exemple : la poularde de Bresse qui a une chair particulièrement moelleuse et persillée avec un gras sous la peau bien réparti.

Fourni par Pascale Weeks

Catégories     Plats

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 30 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 9

1 poularde
200 g de chair à saucisse
4 fines tranches de bacon coupées en morceaux
6 échalotes
2 poignées de persil plat ciselé
2 poignées de noisettes concassées
Huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Pelez et émincez les échalotes.   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez le bacon, les échalotes, le foie de la poularde et faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu moyen.   Versez dans un bol, ajoutez les noisettes, un peu de sel, le persil, la chair à saucisses et mélangez bien. Salez et poivrez.   Étape 2 : Préchauffez votre four à 165°C.   Farcissez la poularde puis refermez l’ouverture à l’aide de ficèle de cuisine. Badigeonnez la poularde avec de l’huile d’olive puis mettez-la dans un plat ou encore mieux, dans un plat mini d’une grille.   Enfournez, jusqu’à ce qu’une sonde de cuisson insérée au cœur de la poularde indique 85°C. Sortez la poularde du four, laissez-la reposer avant de la découper.  

RECETTES D'OEUF DE CAILLE ET D'APéRITIF



Recettes d'oeuf de caille et d'apéritif image

Considéré comme un aliment aux nombreux bienfaits pour l’organisme grâce à son contenu équilibré en protéines, vitamines, minéraux et enzymes, l'oeuf de caille est un oeuf pondu par un oiseau migrateur issu de la sous-famille des Perdicinae, la caille du Japon. De la même manière que l'oeuf de poule, l'oeuf de caille peut être consommé sous forme d'omelette, au plat ou durs au sein d'une salade périgourdine ou n'importe quelle autre salade composée.

Temps total 030 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

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POULARDE : RECETTE DE POULARDE AU FOUR
Une recette de poularde inratable à préparer au four pour les fêtes de Noël
De marciatack.fr
Revues 3.8
Temps total 135 minutes
Catégorie Plat principal
Cuisine Française
  • Si besoin remettez un peu d’huile et d’eau en filet par-dessus la volaille pour qu’il reste toujours un bon fond de sauce. Remettez à cuire 1h00 à 180° en arrosant souvent et poursuivez la cuisson par tranches de 30 minutes si la poularde n'est pas assez dorée.
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DES RECETTES NOMBREUSES ET FACILES POUR CUISINER LA POULE ...
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Revues 4.3
Temps total 030 minutes
Cuisine poule
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Catégorie Plats
  • Étape 1 : Pelez et émincez les échalotes.   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez le bacon, les échalotes, le foie de la poularde et faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu moyen.   Versez dans un bol, ajoutez les noisettes, un peu de sel, le persil, la chair à saucisses et mélangez bien. Salez et poivrez.   Étape 2 : Préchauffez votre four à 165°C.   Farcissez la poularde puis refermez l’ouverture à l’aide de ficèle de cuisine. Badigeonnez la poularde avec de l’huile d’olive puis mettez-la dans un plat ou encore mieux, dans un plat mini d’une grille.   Enfournez, jusqu’à ce qu’une sonde de cuisson insérée au cœur de la poularde indique 85°C. Sortez la poularde du four, laissez-la reposer avant de la découper.  
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