PLAT EXPRESS RECETTES

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JARRET DE BOEUF EN PôT AU FEU - RECETTE PTITCHEF



Jarret de boeuf en pôt au feu - Recette Ptitchef image

Une viande tendre délicieusement accompagné de légumes parfaitement cuits :-)

Fourni par amafacon

Temps total 2 hours 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 2 hours

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 10

2 beaux morceaux de jarret de boeuf avec os
2 poireaux
2 carottes
4 pommes de terre
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
thym
romarin
sel
poivre au moulin

Pas à Pas:

  • Chauffez un peu d'huile d'olive dans uns cocotte et déposez y les morceaux de viande, poivrez au moulin sur la face visible de la viande.
  • Laissez colorer et retournez les morceaux de jarret, salez l'autre face. Après coloration mouillez d'eau bouillante jusqu'à recouvrir la viande.
  • Déposez dans la cocotte le poireau coupé en tronçon, l'oignon, le laurier, le thym, le romarin et petite poignée de gros sel.
  • Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 2 heures.
  • Épluchez les pommes de terre et les carottes et introduisez les dans le bouillon, prolongez la cuisson 1/2 heure.
  • Présentez viandes et légumes sur un plat avec du pain grillé pour étaler la moelle, du gros sel, des cornichons.

NOIX DE SAINT JACQUES POêLéES SUR FONDUE DE POIREAUX ...



Noix de saint jacques poêlées sur fondue de poireaux ... image

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Fourni par cuisinesanschichi

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 10

3 blancs de poireaux
200 Ml de crème liquide (200 grammes)
100 Ml de vin blanc sec (100 grammes)
Curry en poudre
12 noix de Saint-Jacques avec corail
40 grammes de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
Sel
Fleur de sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les et lavez- soigneusement.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez au goût
  • Déglacez ensuite avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 minutes. En fin de cuisson ajoutez la crème liquide et le curry et laissez cuire les poireaux encore 5 minutes à feu très doux.
  • Lavez les noix de Saint-Jacques puis épongez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez- légèrement.
  • Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile, une fois la poêle bien chaude faites y revenir les noix de Saint Jacques. Au bout de 2 minutes retournez les puis poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes environ, suivant la cuisson désirée.
  • Placez les noix de Saint-Jacques sur la fondue de poireaux et saupoudrez-les de fleur de sel. Servez de suite.

Les Apports Nutritionnels : ServingSize 264g, Calories 376Kcal, CarbohydrateContent 52.6g, FatContent 9.6g, SaturatedFatContent 5.8g, ProteinContent 16.2g, FiberContent 3.4g, SugarContent 39.1g, SodiumContent 0.5g

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