PLAN DE POIVRE RECETTES

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RôTI DE BOEUF EN CROûTE FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...



Rôti de boeuf en croûte facile : découvrez les recettes de ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Rôti de boeuf en croûte sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 70 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 10

1.2 kg Filet de boeuf
400 g
50 g Amandes décortiquées
4 Brin de romarin
4 Brin de persil
Farine
1 Oeuf
40 g Beurre
Sel
Poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Faites saisir la viande avec le beurre dans une poêle sur toutes ses faces. Salez, poivrez. Déposez-la sur une grille, laissez-la refroidir. Cassez l'œuf dans un bol, battez-le en ajoutant une cuillerée à café d'eau.
  • Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Farinez le plan de travail. Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur en un rectangle pouvant envelopper le filet. Badigeonnez-la avec la moitié de l'œuf battu.
  • Hachez les amandes avec le persil effeuillé et le romarin effeuillé. Déposez le filet au centre de la pâte, dans sa longueur. Étalez la farce amandes et herbes sur le filet puis fermez la pâte autour du filet. Soudez les bords et coupez l'excédent aux extrémités.
  • Posez le tout sur une plaque humidifiée, décorez avec les chutes de pâte. Badigeonnez avec le reste de la dorure. Glissez au four et laissez cuire pendant 40 min.

GâTEAU BASQUE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ACTUELLE



Gâteau basque : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Gâteau basque sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Hortense Allain-Launay

Temps total 60 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

200 g Beurre
3 Oeufs
200 g Sucre cristal
400 g Farine
0.5 cuil. à café Sel
1 sachet Levure
1 cuil. à soupe Rhum

Pas à Pas:

  • Réalisez la pâte : Placez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier. Creusez-y un puits et versez-y les oeufs légèrement battus. Mélangez. Ajoutez le beurre très mou, et mélangez à nouveau. jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ajoutez le rhum, formez une boule de pâte.
  • Emballez la pâte dans une feuille de plastique alimentaire, et placez-la 1 h au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, préparez la crème : fendez et grattez la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Placez-les dans une casserole avec le lait, et portez à ébullition.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.
  • Dès que le lait bout, versez-le progressivement sur la préparation, tout en fouettant vivement. Mélangez jusqu'à obtenir une belle crème épaisse et homogène. Ajoutez le rhum. Si la crème n'est pas assez épaisse, vous pouvez la remettre sur le feu quelques instants, tout en fouettant vivement.
  • Laissez refroidir la crème totalement.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la moitié de la pâte sur votre plan de travail, en lui donnant une épaisseur de 5 mm environ. Placez cette pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, et faites remonter les bords de la pâte contre les parois en appuyant avec vos doigts.
  • Versez la crème au centre du gâteau.
  • Etalez le reste de pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découpez un cercle de pâte de la taille du moule, et déposez-le sur la crème. Soudez les bords entre les 2 pâtes, de façon à ce que la crème ne s'échappe pas.
  • Avec le jaune d'oeuf restant, badigeonnez le gâteau basque pour le dorer. Avec le dos d'une fourchette, tracez des motifs décoratifs, puis enfournez pour 30 min.
  • Laissez le gâteau basque refroidir avant de le déguster, accompagné d'une confiture de cerises noires.

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FILET DE BŒUF EN CROûTE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...
Découvrez notre recette facile et rapide de Filet de bœuf en croûte sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
De cuisineactuelle.fr
Revues 4.4
Temps total 120 minutes
  • Faites reposer 10 min le filet en croûte avant de le trancher. Servez aussitôt accompagné de la poêlée de champignons.
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