PIMENTS OISEAUX RECETTES

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COMME FAIRE DE L'HUILE PIMENTéE MAISON? - MARIE CLAIRE



Comme faire de l'huile pimentée maison? - Marie Claire image

huile pimentée, faites-maison avec de l'huile d'olive, des piments oiseaux, du romarin, du thym, de l'ail, du laurier, de la coriandre et du poivre en grains

Fourni par RédacCVF

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 1

50 cl d’huile d’olive 4 piments oiseaux 1 brindille de romarin 1 brindille de thym 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier (fraîche de préférence) 1 cuil. à café de graines de coriandre 1 cuil. à café de poivre en grains

Pas à Pas:

  • 1. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en quatre et éliminez le germe vert si nécessaire. Mettez les morceaux dans un flacon ébouillanté et bien séché, ajoutez tous les autres ingrédients, puis versez l’huile d’olive. 2. Bouchez et laissez macérer 3 semaines dans un endroit frais à l’abri de la lumière (mais pas au réfrigérateur). 3. Passé ce temps, laissez tous les aromates dans le flacon, mais équipez-le d’un bec verseur. D’autres idées : sur le même principe, variez les parfums pour avoir toujours sous la main un assortiment d’huiles raffinées. Dans de l’huile neutre, faites mariner une petite truffe fraîche (ou des pelures), ou ajoutez un hachis grossier d’ail et d’échalotes, avec quelques feuilles de sauge, ou encore du gingembre frais râpé et des baies roses. Dans de l’huile de noisette ou de noix, glissez des zestes d’orange et de citron non traités.

RECETTE DE LOTTE à L'ARMORICAINE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Lotte à l'armoricaine : la meilleure recette image

Découvrez la recette de Lotte à l'armoricaine, une délicieuse sauce bien assaisonnée pour accompagner un poisson blanc fin et savoureux. Servir avec du riz.

Fourni par anonyme

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 12

1 queue de lotte de 1 kg préparée par le poissonnier
1 petite boite tomates pelées
1 c à s concentré de tomates
4 echalotes
1 gousse ail
1 douzaine petits oignons grelots
20 cl vin blanc sec
5 cl cognac
2 g beurre
2 c à s huile d'arachide
1 pincée piment de cayenne
sel et poivre

Pas à Pas:

  • Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
  • Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
  • Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.

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