PETIT PAIN GARNI POUR APERITIF RECETTES

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MINI PAINS APéRITIFS à GARNIR - RECETTE DE BOULANGERIE



Mini pains apéritifs à garnir - recette de boulangerie image

Cette recette peut se réaliser avec la levure sèche ou fraîche. Si elle est fraîche il faudra la délayer dans le lait tiède puis suivre la recette à l'identique.

Fourni par yumelise

Les Quantités d'ingrédients 6

3 tasses de 250 millilitres de farine T45 (1 tasse = 115 grammes, donc 345 grammes de farine)
1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
1.5 cuillères à café de sel (1 rase + 1/2)
1 sachet de levure sèche de boulanger (Briochin = 5 à 6 grammes ou 12 grammes de levure fraîche)
220 millilitres d'eau minérale
3 cuillères à soupe de lait

Pas à Pas:

  • Mettre la farine dans le bol du robot. Sur le pourtour du bol, mettre le sel d'un côté, le sucre d'un autre. Creuser un puits au centre, y mettre la levure et y verser le lait et l'eau à température ambiante (si c'est de la levure fraîche, tiédir le lait et y délayer la levure).
  • Pétrir d'abord vitesse lente puis moyenne et ensuite rapide 5 minutes : la pâte doit se décoller du bol.
  • Fariner la surface de la boule, couvrir le bol et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
  • Dégazer. Se fariner les mains (la pâte est un peu collante c'est normal). Diviser cette pâte en boules de 22 grammes (se fariner légèrement les mains si nécessaire).
  • Les déposer dans les empreintes (mini tartelettes Silform Demarle ici). Laisser lever 15 minutes.
  • Puis préchauffer le four à 200°c chaleur tournante. Quand le four est préchauffé : dorer avec l'oeuf battu. Parsemer des graines de lin (ou autres). Mettre au four 10 minutes.
  • A la fin de cuisson, les retirer du four et attendre 5 minutes avant de les démouler et les poser sur une assiette. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis emballer l'assiette dans un linge propre (ainsi ils resteront moelleux). Conserver ainsi jusqu'à utilisation.

PETITS PAINS APéRITIFS : RECETTE DE PETITS PAINS APéRITIFS



Petits pains apéritifs : recette de Petits pains apéritifs image

farine, lait, levure, sel, jambon, saucisson, pâté, fromage frais

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 32 pièces

Les Quantités d'ingrédients 8

750 g de farine
1/2 l de lait
2 sachets de levure de boulangerie
1 c.à.s de sel
jambon
saucisson
pâté
fromage frais ...

Pas à Pas:

  • Mettre la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
  • Ajouter le lait en mélangeant doucement.
  • Pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
  • Laisser lever (on peut mettre au four thermostat 40°C pour que ce soit plus rapide).
  • Lorsqu’elle a triplé de volume, taper la pâte pour qu’elle retrouve sa taille initiale.
  • Prendre de petites portions de pâte que l’on roule dans de la farine pour avoir des boudins d’environ 3 cm de diamètre (suivant la taille voulue).
  • Couper chaque boudin en tronçons d’environ 1,5 cm. Les poser à plat (sur une entâme donc) sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire environ 10 mn à 200°C (ils doivent juste commencer à brunir pour ne pas être durs).
  • Laisser refroidir sur une grille, puis les couper en deux et les garnir au choix.

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