PATIDOU FARCI RECETTES

Pas à Pas:

• Coupez les chapeaux des courges patidou. Retirez les pépins en les creusant. Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez-les.
• Détaillez les lardons en petits dés. Dans chaque courge déposez 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lardons fumés, un oeuf de poule, recouvrez avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez dune pincée de parmesan râpé. Faites cuire à four 180° pendant 15 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).
• Au moment de servir présentez la courge recouverte de son chapeau.

Pas à Pas:

• Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement. Rincez l’estragon, épongez-le et ciselez-le. Faites tremper la mie de pain dans le lait bouillant. Découpez le jambon cru en très petits morceaux.
• Dans un saladier, mélangez à la fourchette l’oignon, l’ail, l’estragon, la mie de pain, le jambon, l’œuf entier et la moutarde. Salez, poivrez.
• Posez un magret bien à plat côté peau sur un planche à découper, tartinez le côté chair avec la farce. Mettez dessus le second magret et ficelez-les comme un rôti. Enveloppez-le dans un film plastique et réservez-le au frais.
• Pelez les carottes et les navets, découpez-les en morceaux réguliers. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, quand il mousse, ajoutez les légumes, saupoudrez de sucre, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement 30 min.
• Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Posez le rôti sur un plat à four, badigeonnez-le d’huile et enfournez 20 min. Eteignez le four et laissez-le reposer 5 min. Servez en tranches épaisses avec la garniture de légumes.