PATE AU SAUMON FRAIS RECETTES

Name: Pâté au saumon
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en 4; 60 ml (1/4 tasse) lait; 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 1 oignon, ciselé; 1 blanc de poireau, émincé finement; 450 g (1 lb) saumon frais, coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) sarriette fraîche, hachée; 2 jaunes d'œufs; Sel et poivre; 1 pâte brisée maison ou du commerce; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, broyées; 30 ml (2 c. à soupe) farine; 500 ml (2 tasses) lait; 4 œufs cuits durs, coupés en dés; 4 gouttes de sauce Tabasco; Sel et poivre

PâTé AU SAUMON | RECETTES | CUISINEZ | TéLé-QUéBEC

Pâté au saumon | Recettes | Cuisinez | Télé-Québec image

Fourni par Les Éditions Cardinal inc. | Cuisinez! | Télé-Québec

Rendement 4 à 6 portions

Les Quantités d'ingrédients 17

Ingrédients

2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en 4
60 ml (1/4 tasse) lait
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 oignon, ciselé
1 blanc de poireau, émincé finement
450 g (1 lb) saumon frais, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) sarriette fraîche, hachée
2 jaunes d'œufs
Sel et poivre
1 pâte brisée maison ou du commerce
30 ml (2 c. à soupe) beurre
5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, broyées
30 ml (2 c. à soupe) farine
500 ml (2 tasses) lait
4 œufs cuits durs, coupés en dés
4 gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre

Pas à Pas:

Pour les pommes de terre
Pour le saumon
Pour le pâté
Pour la sauce aux œufs

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Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 12

Ingrédients

160 g Farine
1 sachet Levure chimique
3 Oeufs
150 g Saumon fumé
8 cl Huile d’olive
2 cl Vin blanc
10 cl Lait
80 g Emmental
1 Petit bouquet de ciboulette
1 noisette Beurre
Sel
Poivre

Pas à Pas:

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la farine dans un saladier et mélangez avec la levure. Faites un puits au centre puis incorporez les œufs entiers, le lait, l’huile et le vin.
Coupez le saumon fumé en dés. Rincez et ciselez la ciboulette. Incorporez-les à la préparation, avec le fromage râpé. Salez et poivrez.
Beurrez des petits moules à cake et versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min.
Laissez tiédir puis servez les cakes tièdes ou froids.

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Pour la sauce aux œufs

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