PATE AU FOIE GRAS RECETTES

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FILET DE BOEUF EN CROûTE AU FOIE GRAS : DéCOUVREZ LES ...



Filet de boeuf en croûte au foie gras : découvrez les ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Filet de boeuf en croûte au foie gras sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Amélie Modenese

Temps total 80 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 50 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 12

1 kg Filet de boeuf non bardé
150 g Foie gras
2 Rouleaux de pâte feuilletée
400 g Champignons de Paris
5 cl Cognac
30 g Beurre
1 Oeuf
1 cuil. à soupe Huile
1 Bouquet de persil
2 gousses Ail
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Dans une cocotte, faites revenir le filet de boeuf avec l'huile sur feu vif. Laissez la viande refroidir sur une grille.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Lavez, pelez et hachez les champignons. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud. Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé. Salez, poivrez. L'eau de cuisson doit être évaporée.
  • Coupez le foie gras en petits dés et incorporez-le à la farce aux champignons. Versez le cognac et mélangez.
  • Recouvrez le boeuf de farce, puis déposez une pâte feuilletée déroulée par-dessus. Retournez le tout, recouvrez le dessous de farce, déposez la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes sur le dessous avec un peu de jaune d'oeuf battu. Retournez le boeuf en croûte et dorez avec le reste de jaune d'oeuf battu.
  • Enfournez entre 35 min (saignant) et 45 min (à point).

RECETTE - FILET MIGNON EN CROûTE DE FOIE GRAS EN VIDéO



Recette - Filet mignon en croûte de foie gras en vidéo image

Ce filet mignon est très savoureux et fondant grâce au foie gras. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade verte.

Fourni par Elo à la bouche

Catégories     Plats

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 7

500 g de filets mignon
1 pâte feuilletée pur beurre
150 g de foie gras
1 jaune d'oeuf
Huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Couper des tranches de filet mignon. Les saisir à feu fort dans une poêle une minute sur chaque face. Saler, poivrer et réserver. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la couper en 4. Déposer quelques morceaux de filet mignon sur chaque part de pâte. Étape 2 : Couper des morceaux de foie gras et les disposer sur le filet mignon. Refermer la pâte feuilletée avec le foie gras et le filet mignon dedans. Bien souder en appuyant pour ne pas que le foie gras déborde. Préchauffer le four à 210 degrés. Étape 3 : A l'aide d'un pinceau, disposer du jaune d'oeuf. Avec un couteau, réaliser des croisillons. Faire cuire des petits feuilletés durant 30 minutes environ. Accompagner ces feuilletés de purée de pommes de terre maison par exemple.

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FILET DE BOEUF EN CROûTE AU FOIE GRAS : DéCOUVREZ LES ...
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De femmeactuelle.fr
Revues 2.9
Temps total 80 minutes
  • Enfournez entre 35 min (saignant) et 45 min (à point).
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RECETTE - FILET MIGNON EN CROûTE DE FOIE GRAS EN VIDéO
Ce filet mignon est très savoureux et fondant grâce au foie gras. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade verte.
De 750g.com
Revues 4.1
Temps total 40 minutes
Catégorie Plats
  • Étape 1 : Couper des tranches de filet mignon. Les saisir à feu fort dans une poêle une minute sur chaque face. Saler, poivrer et réserver. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la couper en 4. Déposer quelques morceaux de filet mignon sur chaque part de pâte. Étape 2 : Couper des morceaux de foie gras et les disposer sur le filet mignon. Refermer la pâte feuilletée avec le foie gras et le filet mignon dedans. Bien souder en appuyant pour ne pas que le foie gras déborde. Préchauffer le four à 210 degrés. Étape 3 : A l'aide d'un pinceau, disposer du jaune d'oeuf. Avec un couteau, réaliser des croisillons. Faire cuire des petits feuilletés durant 30 minutes environ. Accompagner ces feuilletés de purée de pommes de terre maison par exemple.
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RôTI DE MAGRET DE CANARD AU FOIE GRAS - RECETTES
Découvrez notre recette facile et rapide de Rôti de magret de canard au foie gras sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
De cuisineactuelle.fr
Revues 4.3
Temps total 60 minutes
  • Déposez les rôtis de magret farcis dans un plat allant au four, arrosez-les de Muscat et parsemez-les de miettes de pain d'épices. Enfournez 50 min dans un plat allant au four en les arrosant souvent.
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MACARON AU FOIE GRAS : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISI…
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Revues 4.3
Temps total 15 minutes
  • Placez les macarons au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de les déguster.
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FILET DE BOEUF EN CROûTE AU FOIE GRAS - MARMITON
cognac, beurre, huile, poivre, sel, muscade, boeuf, Foie gras, pâte feuilletée, farce, madère, épinards, baies roses, oeuf
De marmiton.org
Revues 4.7
Temps total 100 minutes
Cuisine Plat principal
  • Tapissez 6 moules à tartelette de pâte, piquez le fond puis répartissez le reste de farce et les épinards dessus. Allumez la four sur thermostat 7 (210°C ) . Collez à l'oeuf battu des chutes de pâte sur le rôti, badigeonnez toute la pâte d’oeuf battu. Enfourner rôti et tartelettes et laissez cuire de 35 mn (saignant) à 45 mn. Laissez reposer le rôti 10 mn dans le four entrouvert, éteint. Déglacez la cocotte du début au Madère avec 10 cl d’eau, puis incorporez le reste de beurre en fouettant. Découpez le filet à table, nappez chaque tranche avec un peu de sauce. Accompagnez–le avec les tartelettes.
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RECETTE DE FILET DE BOEUF EN CROûTE, SAUCE FOIE GRAS
Recette filet de boeuf en croûte, sauce foie gras par Lehu. Ingrédients : carotte, champignon, oignon, citron, boeuf, morille, thym, laurier, persil, échalote, oeuf, beurre, crème fraîche
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Revues 4
Temps total 1 hours 00 minutes
  • Sauce d'accompagnement : dans 20 g de beurre, faire dorer 2 carottes en petits dés et 1 oignon émincé ainsi que les reste des morilles. Y ajouter du thym et du laurier. déglacer à l'armagnac et laisser réduire. retirer le thym et le laurier et mixer le tout et remettre dans la casserole. ajouter 30 cl de bouillon de boeuf et 30 cl de sauternes. faire reduire sur feu doux puis incorporer 80 g de beurre au fouet et 50 g de foie gras cuit. Poivrer et maintenir au chaud sans laisser bouillir. champignons d'accompagnement : peler, couper et hacher les pieds des champignons. faire dorer les têtes des champignons dans 40 g de beurre et les arroser d'un jus de citron. Les saler. Les reserver au chaud. dans un peu de beurre, faire dorer des échalotes hachées et les pieds des champignons hachés, ajouter du persil haché + 2 cuillères à soupe de chapelure, un peu de crème épaisse, 1 jaune d'oeuf et 50 g de foie gras cuit écrasé à la fourchette. Saler et poivrer. farcir les têtes de champignons et enfourner thermostat 6 jusqu'a qu'ils soient bien dorés.
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RECETTE FILET DE BOEUF EN CROûTE AU FOIE GRAS
Filet de boeuf en croûte au foie gras – Ingrédients de la recette : 1 filet de boeuf de 1 kg 200 environ , 200 g de foie gras, 500 g de pâte feuilletée , 10 …
De cuisineaz.com
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FOIE GRAS GROLIÈRE CONSERVEUR DORDOGNE SPéCIALITéS ...
Fabrication artisanale foie gras d'oie et canard du Périgord, Truffe, Caviar, Coffrets cadeaux. Livraison 24/48H. 47 médailles en 20 ans, 2 en Or 2019.
De foiegras-groliere.com
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RECETTE FILET DE BOEUF EN CROûTE AU FOIE GRAS
Filet de boeuf en croûte au foie gras – Ingrédients de la recette : 1 filet de boeuf de 1 kg 200 environ , 200 g de foie gras, 500 g de pâte feuilletée , 10 …
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RECETTES DE FOIE GRAS GASTRONOMIQUES
Après la cuisson, laisser refroidir sur le plan de travail puis passer au frigo. Après un jour ou deux au frigo, votre Foie Gras est prêt, vous pouvez le déguster immédiatement et placé au réfrigérateur on pourra le déguster dans la semaine pas davantage. Découvrez ci-dessous toutes nos recettes originales pour cuisiner le Foie Gras.
De lefoiegras.fr
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