PARMESAN GRANA PADANO RECETTES

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VELOUTé DE POTIMARRON AU PARMESAN - RECETTES



Velouté de potimarron au parmesan - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Velouté de potimarron au parmesan sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Yann Leclerc

Temps total 60 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 8

1 Petit potimarron
1 Oignon
80 cl Bouillon de légumes
20 g Beurre
15 cl Crème liquide
60 g Parmesan frais
Sel
Poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Lavez le potimarron sans le peler, coupez-le en deux, puis supprimez les graines. Coupez la chair en cubes, toujours sans les peler.
  • Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer dans un faitout avec le beurre, 5 min à feu moyen. Ajoutez les cubes de potimarron, mélangez sur le feu. Arrosez avec le bouillon de légumes, portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter 35 min.
  • Ajoutez la crème liquide et mixez au Thermomix ou au mixeur plongeant. Râpez la moitié du parmesan, ajoutez-le dans le velouté et mixez à nouveau, quelques secondes.
  • Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses, parsemez du reste de parmesan taillé en copeaux avec un couteau économe et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

COUSCOUS ROYAL : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ACTUELLE



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Fourni par Lucie Dauchy

Temps total 105 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 75 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 16

800 g Collier d'agneau
4 Cuisses de poulet
4 Merguez
400 g Semoule
4 Courgettes
1 Aubergine
4 Carottes
2 Oignons
1 Petite boîte de pois chiche
1 Petite boîte de tomates concassées
30 g Beurre
1 cuil. à soupe Ras-el-hanout
1 cuil. à soupe Cumin moulu
4 cuil. à soupe Huile d'olive
2 gousses Ail
Sel

Pas à Pas:

  • Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez de chaque côté les cuisses de poulet et les morceaux de collier d'agneau. Salez et poivrez, puis retirez-les de la cocotte.
  • Emincez les oignons, faites-les blondir dans la cocotte à la place de la viande. Salez et parsemez d'épices.
  • Coupez les aubergines, les carottes et les courgettes en cubes, faites-les colorer avec les oignons. Ajoutez les tomates concassées et l'ail haché puis remettez la viande dans la cocotte. Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements 45 min.
  • Ajoutez les pois chiches égouttés, poursuivez la cuisson 15 min.
  • Faites griller les merguez dans une poêle antiadhésive.
  • Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Une fois prête, ajoutez le beurre coupé en parcelles et égrainez la semoule.
  • Servez le couscous accompagné de semoule et de merguez chaudes.

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