PARMESAN GRANA PADANO RECETTES

Pas à Pas:

• Lavez le potimarron sans le peler, coupez-le en deux, puis supprimez les graines. Coupez la chair en cubes, toujours sans les peler.
• Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer dans un faitout avec le beurre, 5 min à feu moyen. Ajoutez les cubes de potimarron, mélangez sur le feu. Arrosez avec le bouillon de légumes, portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter 35 min.
• Ajoutez la crème liquide et mixez au Thermomix ou au mixeur plongeant. Râpez la moitié du parmesan, ajoutez-le dans le velouté et mixez à nouveau, quelques secondes.
• Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses, parsemez du reste de parmesan taillé en copeaux avec un couteau économe et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

Pas à Pas:

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez de chaque côté les cuisses de poulet et les morceaux de collier d'agneau. Salez et poivrez, puis retirez-les de la cocotte.
• Emincez les oignons, faites-les blondir dans la cocotte à la place de la viande. Salez et parsemez d'épices.
• Coupez les aubergines, les carottes et les courgettes en cubes, faites-les colorer avec les oignons. Ajoutez les tomates concassées et l'ail haché puis remettez la viande dans la cocotte. Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements 45 min.
• Ajoutez les pois chiches égouttés, poursuivez la cuisson 15 min.
• Faites griller les merguez dans une poêle antiadhésive.
• Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Une fois prête, ajoutez le beurre coupé en parcelles et égrainez la semoule.
• Servez le couscous accompagné de semoule et de merguez chaudes.