PARIS BREST CHOCOLAT RECETTES

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PARIS BREST AU CHOCOLAT, éTAPE PAR éTAPE - SOS RECETTE



Paris Brest au chocolat, étape par étape - Sos Recette image

Découvrez la recette du Paris Brest, pâtisserie gourmande et délicieuse au goûter.

Fourni par Alicia Garet

Catégories     Dessert    Gâteau

Temps total 210 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Les Quantités d'ingrédients 12

1/4 litre d’eau
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
4 œufs entiers
Brésilienne vahiné
1/2 lit de lait
50 gr de farine
2 Jaunes d’oeuf
125 gr de sucre en poudre
250 gr de beurre
Cacao amère

Pas à Pas:

  • Préparation de la pâte à choux :
  • Dressage de la pâte à choux :
  • Préparation de la crème pâtissière :
  • Préparation de la mousseline au chocolat :
  • Montage du Paris Brest au chocolat :

RECETTE DE PARIS BREST : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Paris Brest : la meilleure recette image

Découvrez la recette du Paris Brest, pâtisserie gourmande et délicieuse au goûter pour les amoureux de praliné.

Fourni par Marie Maréchal

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 45 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 13

75 g farine
40 g beurre
2 oeuf
10 cl eau ingrédient
1 c à s sucre
1 pincée sel
50 g sucre
3 jaune d'œuf
2 c à s maïzena
25 cl lait
150 g beurre doux
120 g praliné
amandes effilées

Pas à Pas:

  • Préchauffer le four à 180°C. La pâte à choux : Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger aussitôt. Remettre sur le feu 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte tout en remuant. Ajouter les œufs un à un en asséchant la pâte entre chaque œuf, soit dans la casserole hors du feu, soit au robot.
  • À l'aide d'une poche à douille et de la plus grosse douille, former une couronne sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Décorer d'amandes effilées. Mettre au four 180°C (thermostat 6) environ 1 heure. La pâte doit bien sécher. La faire refroidir ensuite sur une grille.
  • La crème : Porter le lait à ébullition, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la Maïzena tamisée puis incorporer le lait bouillant. Remettre 2 minutes sur feu doux en fouettant bien, elle va épaissir. Hors du feu, ajouter les 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant. Laisser refroidir la crème, filmer directement sur la crème.
  • La crème refroidie, y ajouter le praliné et le reste de beurre en petit morceaux au fouet ou au robot. Remettre au frais plusieurs heures.
  • Le montage : Découper le 1/3 supérieur de la couronne avec un couteau à pain. Mettre la crème dans une poche à douille cannelée, remplir la couronne. Pour avoir un beau volume, mettre plusieurs couches : une dans le creux, une sur le bord intérieur de la couronne, une sur le bord extérieur et une autre par dessus. Poser le dessus de la couronne sur la crème, saupoudrer de sucre glace.

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RECETTE LA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR - MARIE CLAIRE
Très facile et rapide à réaliser, la ganache au chocolat est à la base de nombreuses recettes de pâtisserie. Elle vous sera utile pour glacer des gâteaux, garnir des macarons ou des biscuits, réaliser des truffes ou des bonbons en chocolat, etc.
De marieclaire.fr
Temps total 30 minutes
  • 1. Dans une casserole, portez 20 cl de crème liquide à ébullition avec 20 g de sucre. 2. Hors du feu, ajoutez 200 g de chocolat noir râpé, lissez à la spatule (le mélange doit être homogène).3. Incorporez 70 g de beurre froid en dés pour obtenir une ganache lisse.
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RECETTE - FORêT NOIRE INRATABLE EN VIDéO
Voici ma version de la forêt noire sans alcool vraiment délicieuse.
De 750g.com
Revues 4.1
Temps total 1 hours 30 minutes
Catégorie Desserts
  • Étape 1 : Pour le biscuit Préchauffer le four à 165°C. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.   Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très délicatement à la pâte.   Verser dans un moule à manqué beurré (en silicone pour moi), mettre et four et laisser cuire environ 30 mn. A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Étape 2 : Pour la chantilly Dans un grand saladier, fouetter la crème liquide. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace. Étape 3 : Montage Verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s'égoutter. Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 puis mouiller les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises. Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service puis étaler une partie de la chantilly, disposer les cerises puis poser dessus la partie supérieure du gâteau.   Etaler le reste de chantilly sur les côtés et sur la surface du gâteau. Étape 4 : Décorer votre forêt noire avec des copeaux de chocolat sur les bords et le dessus. Ajouter de la chantilly et des cerises. Servez.
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