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PAPILLOTES DE SAUMON - RECETTE PTITCHEF



Papillotes de saumon - Recette Ptitchef image

Pour une cuisine saine, facile et rapide, rien de mieux que la cuisson en papillote ! Aujourd'hui, on vous propose une recette de saumon associé à des carottes et du poireau. Une préparation inratable grâce à ses explications écrites et photos, le tout pas à pas. Vous obtiendrez un poisson ultra fondant cuit à la perfection et les saveurs des légumes ne seront que décuplées. N'hésitez pas à varier les saveurs en changeant les ingrédients et en ajoutant d'autres épices/herbes ;-)

Fourni par Ptitchef.com

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 2

Les Quantités d'ingrédients 6

2 pavés de saumon
2 carottes
1 poireau
sel
poivre
thym

Pas à Pas:

  • Coupez un carré de papier sulfurisé. Pelez vos carottes et coupez des lamelles à l'aide d'un économe. Placez des lamelles de carotte au centre du papier sulfurisé.
  • Nettoyez votre poireau et coupez le finement. Déposez la moitié du poireau coupé sur les carottes.
  • Déposez un pavé de saumon sur les légumes. Salez, poivrez, et saupoudrez d'un peu de thym.
  • Pliez la feuille en deux, le saumon au centre, et refermez votre papillote petit à petit en pliant en triangle tout le long (comme montré dans la vidéo sous la recette). Fermez en pliant bien ou en agrafant. La papillote doit être bien hermétique.
  • Mettez au four 20 minutes à 180°C.
  • Et voilà, vos papillotes de saumon sont prêtes !

Les Apports Nutritionnels : ServingSize 228g, Calories 227Kcal, CarbohydrateContent 6.7g, FatContent 11.7g, SaturatedFatContent 2.4g, ProteinContent 22g, FiberContent 3.5g, SugarContent 5.6g, SodiumContent 0.5g

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Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 3

1 Côte de boeuf d'environ 1,5 kg
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Épluchez et hachez l’ail. Dans un grand plat, mélangez à l’aide d’un fouet l’huile d’olive, la sauce soja, le mélange
  • cinq-baies, la moutarde et le ketchup. Ajoutez l’ail.
  • Faites tremper la côte de boeuf dans la marinade à température ambiante, recouvrez de papier film. Au bout d’1 h, retournez-la et laissez mariner à nouveau 1 h.
  • Préparez votre barbecue, chauffez votre grille en la mettant au-dessus des flammes et lorsque vous avez de belles braises, posez votre côte de boeuf légèrement épongée. Laissez cuire 10 min puis retournez-la et poursuivez la cuisson 10 min. Mettez ensuite la viande sur un coin de la grille (à un endroit où il n’y a pas de braises) et laissez 10 min de façon que la chaleur se diffuse au coeur de la viande. Découpez de belles tranches, assaisonnez et servez aussitôt.
  • Conseils : la recette n’est pas sans rappeler la sauce barbecue, mais elle rappelle aussi la sauce que l’on utilise pour faire les steaks tartare. Pour se faire, liez les éléments de la marinade avec 1 ou 2 jaunes d’oeufs.

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