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RECETTE OEUF POCHé : LA MEILLEURE RECETTE



Recette Oeuf poché : la meilleure recette image

Découvrez la recette de l'Oeuf poché, une technique assez difficile qui vient avec le temps et qui fait fureur à chaque fois. À servir dans une bonne salade lyonnaise.

Fourni par La Rédaction

Temps total 05 minutes

Temps de Préparation 05 minutes

Temps de Cuisson 03 minutes

Rendement 2

Les Quantités d'ingrédients 3

2 oeuf
vinaigre d'alcool
1 Saladier eau glacée

Pas à Pas:

  • Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
  • Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
  • Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
  • A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
  • Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.
  • Aux ciseaux, égaliser le tour des oeufs en coupant les filaments qui dépassent.

RECETTE OEUF POCHé : LA MEILLEURE RECETTE



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