PAIN A BURGER MAISON RECETTES
BAGUETTE MAISON : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ACTUELLE
Découvrez notre recette facile et rapide de Baguette maison sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Fourni par Lucie Dauchy
Temps total 45 minutes
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Rendement 6
Les Quantités d'ingrédients 4
Pas à Pas:
- Insérez le crochet dans le batteur. Mettez la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente 2 minutes.
- Ajoutez la levure et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l'eau tiède. Pétrissez 3 minutes environ. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoit une consistance souple encore légèrement collante.
- Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte et avec une corne, sortez la pâte. Déposez-la sur une planche en bois et laissez reposer sous un torchon propre 30 min environ afin qu'elle se relâche. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, puis former une boule et laissez reposer encore 30 minutes sous le torchon.
- Découpez la pâte en quatre parties égales.
- Enroulez chaque moceau en faisant des pliages successifs et former des boudins.
- Disposez la soudure des boudins côté plaque. Avec l'aide d'un petit couteau pointu, faites des incisions en biais. Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.
- En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur traditionnelle.
- Déposez une plaque en bas du four avec quelques glaçons. Mettez la plaque avec les baguettes au four en vaporisant de l'eau au brumisateur juste avant de fermer la porte.
- Faites cuire les baguettes envrion 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien développées et dorées.
LE PAIN D'éPICES EST UN INCONTOURNABLE DES RECETTES DE FêTES
Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inexorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entière prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui. Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !
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