OEUFS À LA FLORENTINE RECETTES

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OEUFS à LA FLORENTINE - RECETTE DE CUISINE



Oeufs à la florentine - Recette de cuisine image

Recette oeufs à la florentine. Ingrédients : épinard, poivre, noix, oeuf, gruyère, sel, lait, beurre, crème fraîche, farine

Fourni par anonyme

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 50 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 9

8 œufs frais
1 kg d'épinards
30 g de gruyère râpé
40 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
10 cl de crème fraîche
Noix de muscade râpée
Sel et poivre

Pas à Pas:

  • Cuire les œufs pendant 6 minutes à l'eau bouillante, les faire refroidir dans de l'eau froide. Equeuter et laver les épinards. Leur faire rendre leur eau dans une poêle en remuant. Saler et poivrer.
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y incorporer la farine sans arrêter de remuer pendant 2 minutes. Verser le lait et faire épaissir sur feu doux en fouettant. Hors du feu, incorporer à la préparation, la crème et le gruyère râpé. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
  • Beurrer un plat avec le reste de beurre et y répartir les épinards sur le fond.
  • Ecaler les œufs, les poser sur les épinards et napper avec la sauce. Glisser le plat sous le grill préchauffé et faire dorer.

PRéPARATION POUR RIS DE VEAU OU RIS D’AGNEAU - MARIE CLAIRE



Préparation pour ris de veau ou ris d’agneau - Marie Claire image

Avec cette recette, découvrez comment préparer les ris de veau ou les ris d’agneau au mieux avant de les utiliser dans une recette d'entrée ou de plat aux ris de veau ou d'agneau !

Fourni par Irène Karsenty

Les Quantités d'ingrédients 1

ris de veau ou d'agneau vinaigre eau

Pas à Pas:

  • 1. Mettez les ris de veau ou d’agneau à tremper dans l’eau froide légèrement vinaigrée (une cuillerée à soupe par litre). Laissez-les dégorger en changeant l’eau une ou deux fois si nécessaire jusqu’à ce que les ris deviennent bien blancs. 2. Faites-les blanchir : mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, en les remuant de temps en temps, sans les écorcher. 3. Retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les, retirez les nerfs, les petites peaux et le gras qui pourraient encore adhérer aux ris. Réservez pour l’emploi.

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