OEUFS À LA FLORENTINE RECETTES
OEUFS à LA FLORENTINE - RECETTE DE CUISINE
Recette oeufs à la florentine. Ingrédients : épinard, poivre, noix, oeuf, gruyère, sel, lait, beurre, crème fraîche, farine
Fourni par anonyme
Temps total 20 minutes
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Rendement 4
Les Quantités d'ingrédients 9
Pas à Pas:
- Cuire les œufs pendant 6 minutes à l'eau bouillante, les faire refroidir dans de l'eau froide. Equeuter et laver les épinards. Leur faire rendre leur eau dans une poêle en remuant. Saler et poivrer.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y incorporer la farine sans arrêter de remuer pendant 2 minutes. Verser le lait et faire épaissir sur feu doux en fouettant. Hors du feu, incorporer à la préparation, la crème et le gruyère râpé. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
- Beurrer un plat avec le reste de beurre et y répartir les épinards sur le fond.
- Ecaler les œufs, les poser sur les épinards et napper avec la sauce. Glisser le plat sous le grill préchauffé et faire dorer.
PRéPARATION POUR RIS DE VEAU OU RIS D’AGNEAU - MARIE CLAIRE
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Les Quantités d'ingrédients 1
Pas à Pas:
- 1. Mettez les ris de veau ou d’agneau à tremper dans l’eau froide légèrement vinaigrée (une cuillerée à soupe par litre). Laissez-les dégorger en changeant l’eau une ou deux fois si nécessaire jusqu’à ce que les ris deviennent bien blancs. 2. Faites-les blanchir : mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, en les remuant de temps en temps, sans les écorcher. 3. Retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les, retirez les nerfs, les petites peaux et le gras qui pourraient encore adhérer aux ris. Réservez pour l’emploi.
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OEUFS à LA FLORENTINE - RECETTE DE CUISINE
Recette oeufs à la florentine. Ingrédients : épinard, poivre, noix, oeuf, gruyère, sel, lait, beurre, crème fraîche, farine
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Revues 4
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