NOUNOURS GUIMAUVE CHOCOLAT RECETTES

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GUIMAUVE NOUNOURS CHOCOLAT - RECETTE DE CUISINE



Guimauve nounours chocolat - Recette de cuisine image

Découvrez cette recette de Guimauve nounours chocolat. Un retour en enfance avec ces petits oursons garnis de guimauve bien moelleuse !

Fourni par Amandise

Temps total 50 minutes

Temps de Préparation 50 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 5

• 150 g de chocolat au lait ou blanc
• 1 blanc d’oeuf
• 100 g de sucre
• 3 cl d’eau
• 2 feuilles de gélatine

Pas à Pas:

  • Faites fondre le chocolat au lait ou blanc au bain-marie. Vous pouvez le tempérer à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Personnellement, je n’ai pas eu le courage de le faire et j’ai tout de même obtenu un joli chocolat.
  • Utilisez un pinceau en silicone pour badigeonner consciencieusement le fond du moule en silicone de chocolat. Retournez le moule sur une grille placée sur une feuille de papier sulfurisé. Cela va vous permettre de faire couler l’excédent de chocolat. Laissez le reste du chocolat sur la casserole d’eau chaude an stoppant le feu. Retournez à nouveau le moule et placez-le au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
  • Pendant ce temps, préparez la guimauve. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide. Versez dans une casserole le sucre puis l’eau. Faites chauffer et utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre les 130°C.
  • Parallèlement, montez le blanc en neige bien ferme. Il faut bien vous coordonnez, pour que le blanc soit bien monté lorsque le sirop arrive à 130°C. Ralentissez la vitesse de votre robot au minimum et versez le sirop à 130°C très rapidement dessus. Augmentez à nouveau la vitesse du robot au maximum durant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la guimauve ait refroidi.
  • Placez la guimauve dans une poche à douille lisse et de taille moyenne. Sortez le moule en silicone du réfrigérateur et remplissez les cavités de guimauve. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Utilisez le reste de chocolat chaud pour fermer les nounours. Lissez à l’aide d’une spatule pour enlevez l’excédent de chocolat. Placez au réfrigérateur durant minimum 1h pour que le chocolat durcisse.
  • Démoulez délicatement vos nounours en guimauve et dégustez !

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Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

300 g Chocolat blanc à pâtisser
50 cl Crème liquide entière
20 Oursons guimauve
5 Oeufs
3 cuil. à café Sucre en poudre
20 g Chocolat noir
1 cuil. à soupe Poudre de noix de coco

Pas à Pas:

  • Faites fondre le chocolat blanc et 10 cl de crème fleurette à feu très doux dans un récipient posé sur un bain-marie, puis retirez du feu.
  • Versez le reste de crème dans un cul-de-poule et placez au congélateur.
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez le sucre dans une petite casserole, ajoutez 1 cuil. à soupe d'eau, portez à frémissement, puis retirez du feu et laissez refroidir 3 min. Pendant ce temps, battez les jaunes au fouet puis ajoutez le sirop en filet en continuant de fouetter très vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez, ensuite, le chocolat blanc fondu et placez au frais.
  • Montez la crème fleurette placée au congélateur au fouet, puis mélangez-en deux cuil. à soupe dans le mélange jaunes-chocolat avant d'incorporer le reste délicatement pour préserver l'onctuosité de la crème fouettée. Replacez au frais.
  • Montez 4 blanc d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  • Versez la mousse dans un moule à manqué et placez 6 h au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, démoulez la mousse glacée sur un plat, mouillez à peine d’eau le dos des nounours en guimauve. Collez-les sur la mousse au chocolat blanc.
  • Faites des copeaux de chocolat avec un couteau économe. Parsemez-en la mousse. Saupoudrez de noix de coco les nounours.

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