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GâTEAU BASQUE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ACTUELLE



Gâteau basque : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Gâteau basque sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Hortense Allain-Launay

Temps total 60 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

200 g Beurre
3 Oeufs
200 g Sucre cristal
400 g Farine
0.5 cuil. à café Sel
1 sachet Levure
1 cuil. à soupe Rhum

Pas à Pas:

  • Réalisez la pâte : Placez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier. Creusez-y un puits et versez-y les oeufs légèrement battus. Mélangez. Ajoutez le beurre très mou, et mélangez à nouveau. jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ajoutez le rhum, formez une boule de pâte.
  • Emballez la pâte dans une feuille de plastique alimentaire, et placez-la 1 h au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, préparez la crème : fendez et grattez la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Placez-les dans une casserole avec le lait, et portez à ébullition.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.
  • Dès que le lait bout, versez-le progressivement sur la préparation, tout en fouettant vivement. Mélangez jusqu'à obtenir une belle crème épaisse et homogène. Ajoutez le rhum. Si la crème n'est pas assez épaisse, vous pouvez la remettre sur le feu quelques instants, tout en fouettant vivement.
  • Laissez refroidir la crème totalement.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la moitié de la pâte sur votre plan de travail, en lui donnant une épaisseur de 5 mm environ. Placez cette pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, et faites remonter les bords de la pâte contre les parois en appuyant avec vos doigts.
  • Versez la crème au centre du gâteau.
  • Etalez le reste de pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découpez un cercle de pâte de la taille du moule, et déposez-le sur la crème. Soudez les bords entre les 2 pâtes, de façon à ce que la crème ne s'échappe pas.
  • Avec le jaune d'oeuf restant, badigeonnez le gâteau basque pour le dorer. Avec le dos d'une fourchette, tracez des motifs décoratifs, puis enfournez pour 30 min.
  • Laissez le gâteau basque refroidir avant de le déguster, accompagné d'une confiture de cerises noires.

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Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 35 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 7

200 g Farine
1 sachet Levure
200 g Sucre en poudre
1 sachet Sucre vanillé
3 Oeufs entiers
8 cuil. à soupe Huile
8 cuil. à soupe Lait

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
  • Dans un saladier, mettez les oeufs entiers, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
  • Incorporez alors le lait et l'huile tout en continuant de fouetter.
  • Versez ensuite la farine et la levure. Continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse et remplissez-en un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
  • Enfournez pendant 35 à 45 minutes selon le four.
  • Une fois cuit, démoulez doucement le gâteau dans un plat à service, saupoudrez de sucre glace et d'éclats de chocolat.

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