NAPPAGE BLOND RECETTES

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GANACHE CHOCOLAT CARAMEL - RECETTES - CUISINE ACTUELLE



Ganache chocolat caramel - Recettes - Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Ganache chocolat caramel sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 4

100 g Sucre
30 g Beurre
11 cl Crème
200 g Chocolat à pâtisser

Pas à Pas:

  • Préparez un caramel : Faites tiédir la crème dans une petite casserole. Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond. Incorporez le beurre en petits dés et la crème et mélangez bien.
  • Râpez le chocolat et déposez-le dans un saladier. Versez le caramel chaud sur le chocolat et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.

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Les Quantités d'ingrédients 11

1 Noix de beurre
2 cuil. à soupe Farine
0.5 l Bouillon de volaille
1 Verre de madère
1 cuil. à soupe Concentré de tomate
125 g Champignons
2 Quenelles
1 Dizaine d'olives
1 Peu de truffe râpée
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Faire revenir les champignons, coupés en tranches dans du beurre.
  • Préparer un roux blond avec le beurre et la farine, puis mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter le concentré de tomate, le madère, les quenelles en morceaux, les olives vertes et les champignons. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Quelques instants avant de servir,râper un peu de truffe et assaisonner.

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