MINI ECLAIR AU CHOCOLAT RECETTES

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ÉCLAIR AU CHOCOLAT : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...



Éclair au chocolat : découvrez les recettes de Cuisine ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Éclair au chocolat sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Thomas Clouet

Temps total 70 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 12

Les Quantités d'ingrédients 1

105 g Sucre

Pas à Pas:

  • Dans une casserole, chauffez l’eau avec 5 cl de lait, 50 g de beurre en morceaux et une pincée de sel.
  • Hors du feu, ajoutez 75 g de farine en une fois et mélangez énergiquement.
  • Remettez votre casserole sur feu moyen et desséchez votre pâte 2 minutes en mélangeant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez vos 2 œufs un par un en mélangeant très énergiquement.
  • Mettez votre pâte dans une poche à douille.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone déposez à l’aide de la poche à douille des boudins de 6 cm de long.
  • Dorez au pinceau vos boudins au jaune d’œufs légèrement délayé avec quelques goutes d’eau.
  • Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
  • Dans une casserole, chauffez 50 cl de lait.
  • Fouettez au batteur 4 œufs et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Ajoutez petit à petit 40 g de farine et le cacao en poudre tout en fouettant.
  • Versez la moitié du lait sur cette préparation tout en mélangeant.
  • Versez cette préparation dans le reste de lait et faites cuire tout en mélangeant quelques minutes jusqu’à ce que la texture épaississe.
  • Versez votre crème pâtissière dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante.
  • Une fois froide, fouettez au batteur votre crème pâtissière. Mettez-la dans une poche à douille.
  • Faites des ouvertures sous vos éclairs. Garnissez-les à l’aide de la poche à douille de crème pâtissière au chocolat.
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceau avec l’huile.
  • Trempez vos éclairs pour enrober la surface de glaçage.
  • Entreposez vos éclairs 15 minutes au réfrigérateur.

ECLAIRS AU CAFé ET éCLAIRS AU CHOCOLAT - RECETTE COMPANION



Eclairs au café et éclairs au chocolat - recette Companion image

Deux sortes d'éclairs pour satisfaire tout ce monde : une partie à la crème pâtissière au café et glaçage café et les autres garnis de crème pâtissière au chocolat et glaçage cacao.

Fourni par yumelise

Catégories     Dessert

Rendement 9

Les Quantités d'ingrédients 17

2 oeufs
1 jaune d'oeuf
70 grammes sucre en poudre
55 grammes farine (T45)
550 grammes de lait (écrémé ici)
1 cuillère à café arôme vanille
50 grammes pistoles de chocolat noir (ou chocolat noir haché)
10 grammes cacao amer
1 cuillère à café extrait de café
60 grammes beurre (demi-sel)
1/3 cuillère à café sel
125 grammes farine (T45)
3 oeufs
25 grammes blanc d'oeuf (blanc d'un petit oeuf)
120 grammes sucre glace
1 cuillère à café extrait de café (pour les éclairs au café)
10 grammes cacao amer (pour les éclair au chocolat)

Pas à Pas:

  • Couper le beurre de la pâte à choux en dés et réserver à température ambiante pour le ramollir.
  • Crème pâtissière (quantité pour crème café et crème chocolat)
  • Montage

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