MERLU KOSKERA RECETTES

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MERLU KOSKERA FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...



Merlu Koskera facile : découvrez les recettes de Cuisine ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Merlu Koskera sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Mathilde Joannès

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 9

4 tranches Merlu d’environ 10 cm d’épaisseur
500 g Asperges blanches
500 g Pois frais écossés
1 gousse Ail haché
2 Brins de persil haché
2 Oeufs durs
400 g Palourdes
1 Filet d’huile d’olive
20 cl Vin blanc sec

Pas à Pas:

  • Epluchez les asperges et plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 7 min. Faites la même chose avec les petits pois.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le poisson 2 min par face. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail et le persil pendant 2 min puis versez le vin blanc.
  • Ajoutez les palourdes, les asperges et les petits pois puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 min en retournant le poisson à mi-cuisson. Placez les œufs coupés en deux et dégustez bien chaud.

RECETTE - MERLU PRINTANIER FAçON KOSKERA | 750G



Recette - Merlu printanier façon Koskera | 750g image

Depuis un beau passage au Pays-Basque, j'ai toujours aimé ce plat printanier parfumé aux jus de coquillages et légumes de printemps. Je vous livre ma version très printanière de ce plat régional. Koskera en Basque signifie sauce verte pour une recette pleine de fraîcheur.

Fourni par Chef Damien

Catégories     Plats

Temps total 1 hours

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 15

4 merlus
12 palourdes
20 coques
8 navets (petits)
8 asperges vertes (minis)
4 artichauts primeurs
8 carottes nouvelles
4 oeufs durs
4 gousses d'ail
10 branches de persil plat
120 g de petits pois
7 cl de vin blanc sec
1 filet d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel ou sel fin

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Commencez par préparer vos petits légumes primeurs : carottes, artichauts, petits pois, asperges et navets. Cuisez vos légumes à l'eau bouillante salée et rafraichissez-les après cuisson en les gardant croquants.  Étape 2 : Préchauffez votre four à 190°C.Salez légèrement les darnes de merlu. Colorez les darnes sur les deux faces dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Débarrassez les darnes dans un plat à gratin. Ajoutez vos légumes primeurs sur les darnes. Étape 3 : Disposez les coquillages dans le plat à gratin.Ajoutez les œufs coupés en deux dans le plat. Dans la même poêle, faites revenir doucement l'ail haché avec un peu d'huile d'olive. L'ail doit roussir légèrement sans brûler. Ajoutez le persil plat haché très fin. Étape 4 : Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez-le réduire de moitié. Répartissez le jus obtenu avec l'ail et le persil sur le poisson et les légumes. Saupoudrez le plat de piment d'Espelette.Enfournez le plat au four pendant 20 minutes environ en le couvrant d'un petit papier aluminium. Étape 5 : Sortez le plat du four et vérifiez que les coquillages soient ouverts. Disposez les éléments du plat dans des assiettes chaudes. Servez aussitôt.

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RECETTE - MERLU PRINTANIER FAçON KOSKERA | 750G
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