MARINADE MOUTON RECETTES

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RECETTE MARINADE POUR MOUTON - MARIE CLAIRE



Recette marinade pour mouton - Marie Claire image

Utilisez des baies de genevrier pour mariner votre mouton.

Fourni par Cuisine et Vins de France

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Les Quantités d'ingrédients 1

romarin sec vin baies de genévrier vinaigre+ ingrédients de base d'une marinade cuite:150 g de carotte 150 g d'oignon 60 g d'échalote 60 g de céleri 4 grains d'ail 6 queues de persil 10 g de gros poivre 3 clous de girofle une brindille de thym une petite feuille de laurier2 litres de vin blanc 7 dl de vinaigre 3 dl d'huilesel

Pas à Pas:

  • Mêmes procédé et proportions que pour la Marinade cuite mais ajouter dix baies de genévrier écrasées et 5 grammes de romarin sec. Dans cette marinade du mouton en chevreuil, le vin blanc peut être remplacé par du vin rouge ; c'était, du reste, le procédé de certains praticiens de l'ancienne école. Dans ce cas, les proportions du vinaigre sont réduites d'un tiers.

MOUTON BRAISÉ AUX DEUX MARINADES ? RECETTES D'AFRIQUE



Mouton Braisé Aux Deux Marinades ? Recettes D'Afrique image

Cette délicieuse recette de mouton braisé mettra vos papilles en éveil. Mouton braisé aux deux marinades dont la marinade verte. La viande de mouton ayant une saveur assez prononcée, la laisser mariner, si besoin, dans un mélange d’épices (marinade verte…) avec de l’huile pour en atténuer le goût.

Temps total 1 hours 10 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 13

2 kg de viande de mouton sans os
1 gousse d'ail
1 oignon
1 bouquet de persil
1 bouquet de feuilles d'oignons
2 poivrons verts
1 c-à-s de akpi
1 c-à-s de poivre noir en poudre
½ c-à-c de gingembre
thym, sel
piment en poudre
3 c-à-s de moutarde
huile

Pas à Pas:

  • Instructions
  • Mouton sans os bien nettoyé à l'eau vinaigré.
  • Marinade verte
  • Écrasez Oignon, poivrons, feuilles d'oignon, persil, ails puis saler, poivrer.
  • Rajoutez la marinade verte dans la viande et laisser mariner au moins deux heures de temps au mieux toute une nuit.
  • Faites sortir du frigo une heure avant la cuisson. Et disposez sur la grille.
  • Deuxième marinade
  • Ecrasez piments sec, akpi ou djanssan, rajoutez le thym, paprika, herbes de Provence et sel (cube d'assaisonement si vous en consommez). Pour la gamme d'épices, contactez Mle Melke Traoré au 07 57 32 83 82, ces épices sont vraiment de très bonne qualité.
  • Rajoutez de l'huile.
  • Puis passez sur les morceaux de viande sur la grille, des deux côtés et laissez braiser lentement à feu doux. Votrs mouton braisé est prêt. J'ai dû laisser bien cuire à cause de ma maman. Si vous aimez saignant, ne laissez pas trop au feu. La petite pâte, qui accompagne ma viande, c'est juste la deuxième marinade + de la moutarde.

Les Apports Nutritionnels : Calories 0, CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , ServingSize 1, SodiumContent , SugarContent , TransFatContent

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