MAGRET DE CANARD AUX FIGUES RECETTES

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MAGRET DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS - RECETTES



Magret de canard farci au foie gras - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Magret de canard farci au foie gras sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 5

1 Beau magret de canard
200 g Foie gras de canard bien froid
500 g Gros sel
Poivre noir moulu
1 Pointe de mélange 4 épices

Pas à Pas:

  • Dans une boite, placez la moitié du gros sel puis déposez par-dessus le filet de canard en conservant le gras.
  • Recouvrez du reste de gros sel, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 24 h à température ambiante.
  • Le lendemain, retirez le sel et rincez le filet sous l'eau fraîche. Séchez avec du papier absorbant.
  • Saupoudrez généreusement de poivre et du mélange quatre épices. Enroulez dans un torchon propre et laissez sécher 3 semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
  • Ouvrez le magret en deux et garnissez-le de foie gras. Fermez et ficelez.

RECETTE DE MAGRET DE CANARD AUX PêCHES : LA RECETTE FACILE



Recette de Magret de canard aux pêches : la recette facile image

Recette rapide et idéale pour recevoir sans se stresser.

Fourni par Fatiha Aissaoui

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 25 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

2 magrets de canard
1 pêche au sirop (en saison utiliser des grosses pêches jaunes pochées)
miel de lavande
romarin
1 tête d'ail rose
baie roses
sel, poivre

Pas à Pas:

  • Tailler la peau des magrets avec un couteau. Faire saisir 2 minutes de chaque côté. Toujours saler et poivrer à la fin.
  • Préchauffer 10 minutes votre four à 180°C, thermostat 6. Frotter un grand plat avec une gousse d'ail, mettre les magrets, les gousses d'ail, le romarin. Badigeonner la peau des magrets de miel de lavande. Et mettre au four pendant 10 minutes.
  • Garder la graisse de canards récupérer avec la première cuisson. Chauffer une poêle, mettre la graisse de canard et les pêches pré-tranchées (si ce sont des pêches de saison, badigeonner de miel de lavande). Faire dorer 2 minutes de chaque côté.
  • Sortir les magrets, les trancher en biais (il faut qu'à l'intérieur, la viande soit rosée). Les dresser dans un plat avec les pêches, l'ail. Arroser de jus récupéré dans le plat à magrets. Parsemer de baies roses et de quelques brins de romarin.
  • Vous pouvez accompagner ce plat avec une purée de céleri. En entrée, une verdure de mâche ou une rougette avec un tartare de tomates.

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