LOUBIA RECETTE RECETTES

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RECETTE DE LOUBIA MAROCAINE - JOURNAL DES FEMMES CUISINER



Recette de Loubia marocaine - Journal des Femmes Cuisiner image

Une recette typiquement marocaine, simple et très savoureuse. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce serait dommage de passer à côté !

Fourni par anonyme

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 45 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 13

250 g de haricots blancs trempés la veille
300g de viande de bœuf
1 oignon haché
2 tomates concassées (ou 200ml de purée de tomate)
2 cuillère à café de concentré de tomate
2 carottes en rondelles
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail (ou une cuillère à café d'ail en poudre)
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cumin
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Eau

Pas à Pas:

  • Détailler la viande en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon.
  • Dans une cocotte, faire revenir la viande, l'oignon, les épices et la feuille de laurier pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter un fond d'eau si nécessaire pour éviter que ça accroche.
  • Ajouter la purée de tomate, le concentré de tomate, les rondelles de carottes et mélanger.
  • Ajouter les haricots égouttés et l'eau : 2 volumes d'eau pour un volume de haricots et rectifier l'assaisonnement.
  • Fermer la cocotte minute et faire cuire sous pression 20 min. Si vous n'utilisez pas de cocotte minute, la cuisson durera environ 1 heure (voire plus...).
  • Servir bien chaud avec un bon pain marocain maison.

LOUBIA : RECETTE TUNISIENNE - RECETTES - CUISINE ACTUELLE



Loubia : recette tunisienne - Recettes - Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Loubia : recette tunisienne sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 119 minutes

Temps de Préparation 19 minutes

Temps de Cuisson 100 minutes

Rendement 1

Les Quantités d'ingrédients 12

250 g Haricots blancs
400 g Viande d’agneau
5 Tomates
1 cuil. à café Concentré de tomate
3 gousses Ail
1 Oignon
1 Petit piment rouge
1 cuil. à café Cumin
1 cuil. à café Paprika
2 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Faites tremper les haricots pendant 1 nuit dans de l’eau froide. Pelez et émincez le piment, l’oignon et l’ail.
  • Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites suer l’oignon. Saupoudrez de cumin et de paprika. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer pendant quelques minutes.
  • Incorporez l’ail, le piment, les tomates concassées et le concentré de tomate et mélangez.
  • Ajoutez les haricots égouttés puis couvrez largement d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1h30 environ. Salez en fin de cuisson. Servez bien chaud.

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Catégorie dinner
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