LARD ROTI RECETTES

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LARD RÔTI... COMME EN BRETAGNE - RECETTE PTITCHEF



Lard rôti... comme en Bretagne - Recette Ptitchef image

J'en rêvais... je l'ai fait :) La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai !

Fourni par virginie

Temps total 6 hours

Temps de Préparation 3 hours

Temps de Cuisson 3 hours

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 3

500G de lard
Gros sel
Piment d'espelette

Pas à Pas:

  • J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop ! au fridg' pour 3 bonnes heures.
  • J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier absorbant puis je l'ai mis sur la grille du four. Cuisson en 2 temps : four traditionnel à 150° pendant 1h30, puis position grill pour grosses pièces à rôtir puissance 3 pendant à nouveau 1h30... un délice !

Les Apports Nutritionnels : ServingSize 67g, Calories 410Kcal, CarbohydrateContent 0.8g, FatContent 43.1g, SaturatedFatContent 15.4g, ProteinContent 4.6g, FiberContent 0.1g, SugarContent 0.2g, SodiumContent 0.5g

LARD RÔTI CUIT EN COCOTTE - ANNE-HÉLÈNE



Lard rôti cuit en cocotte - Anne-Hélène image

Déguster un morceau de lard bien croustillant cuit en cocotte, je vous propose une recette simple et super gouteuse. vous allez vous régaler.

Fourni par Anne-Hélène

Catégories     Viande

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 5

600 gr de lard cuit (4 morceaux)
16 pommes grenailles
1 poignée de graine de sarrasin
40 gr de beurre demi-sel
poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Sur un feu doux faire fondre le beurre dans la cocotte et saisir les morceaux de lard puis ajouter les pommes de terre. Couvrir la cocotte et mettre en cuisson pour 30/40mn
  • 10mn avant la fin de cuisson additionner les graines de sarrasin et rectifier l'assaisonnement à la sortie du four

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