LA FOLIE DU BURGER CARTE RECETTES

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RECETTE DE BBFF OU BIG BURGER FORMAT FAMILIAL



Recette de BBFF ou Big Burger Format Familial image

Pour que le Burger tradi devienne exceptionnel, le voici en taille XXL (juste pour les gourmands) ! Pour que la fast food devienne "comfort food" (juste parce que c'est le thème)... Pour que l'on soit tous à table (parce que c'est familial). Pour que le tout soit équilibré (avec une salade simple ou composée).

Fourni par Sabine Vermorel

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 5

Les Quantités d'ingrédients 19

Pour le pain :
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger diluée dans un peu d'eau
5 g de sel
12 g de sucre
100 ml d'eau
30 ml de lait
15 g de beurre mou
Graines de sésame
1/2 œuf
Pour la garniture:
1 oignon
Quelques cornichons coupés en rondelles
1 tasse de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de ketchup
3 steaks hachés
5 tranches de fromage à toaster
1 tomate coupée en de très fines rondelles
Huile d'olive

Pas à Pas:

  • Mettre dans le bol d'un robot équipé d'un crochet, la farine, le sel, la levure diluée (à l'opposé du coin du sel) et le sucre. Ajouter l’eau, le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant quelques minutes. Quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajouter le beurre en morceaux en les incorporant 1 à 1 (et en prenant soin que le précédent soit bien mélangé à la pâte avant d’en ajouter un second).
  • Pétrir pendant encore quelques minutes puis sortir la pâte du bol. Façonner une grosse boule, huiler sa surface et y enfoncer des graines de sésame puis la mettre dans un moule à manqué rond en prenant soin de la recouvrir avec un film étirable huilé. La faire lever pendant 1h30 à 2h (jusqu’à ce qu’elle double de volume) dans un endroit chaud type chauffage/chaudière.
  • Quand elle a bien gonflé, la cuire pendant 15 minutes dans le four à 200°c. Laisser refroidir le burger puis le couper en deux parties égales à l'aide d'un couteau à pain (à dents).
  • Dans une poêle huilée, bien faire dorer un oignon émincé. Puis ajouter les rondelles de cornichon. Cuire 10 minutes puis réserver. Malaxer les trois steaks ensemble pour n'en former qu'un seul bien rond. Le cuire sans ajout de matière grasse dans la même poêle que celle qui a servi à la préparation précédente. Dans une petite poêle, faire réduire la brique de concentré de tomate. En prélever l'équivalence d'une tasse à café et y ajouter les 2 cuillères à soupe de ketchup.
  • Étaler sur la partie du dessous le concentré de tomate puis y parsemer la moitié du mélange oignons/rondelles de cornichon. Mettre ensuite le gros steak, les tranches de fromage et les très fines rondelles de tomate. Terminer par l'autre moitié du mélange oignons/rondelles de cornichon. Recouvrir avec la chapeau et repasser 10 minutes dans le four à 200°c. A servir avec une bonne salade !

RECETTE - FOLIE DOUCE ET CRAQUANTE DE GLACE CARTE D'OR ...



Recette - Folie douce et craquante de Glace Carte d'Or ... image

Ce dessert est une invitation à une danse gourmande des papilles, il fera sensation auprès de vos invités. Laissez aller votre imagination et déclinez votre dessert suivant les spécialités de votre région. Ici le socle sera fait avec des biscuits roses, la spécialité de ma ville, Reims. Une recette proposée par Guylaine du blog 'Cuisine Guylaine'.

Fourni par Carte D'Or

Catégories     Desserts

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 7 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 7

1 bac de Glace Carte d'Or® Façon Glacier Saveurs Myrtille et Vanille
2 c à s de liqueur de myrtille (facultatif)
60g de beurre
12 biscuits roses de Reims
100g de sucre
60g de miel
100g de sésame blanc (magasin bio)

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Mixez dans le bol du robot les biscuits avec le beurre en dés, ajoutez la liqueur tout en continuant à mixer. Répartissez cette base au fond de cercles posés sur un papier cuisson et réservez au réfrigérateur. Vous pouvez préparer les fonds la veille. Étape 2 : Pendant ce temps, préparez la nougatine :Faites dorer le sésame blanc dans une poêle anti-adhésive en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, à feu moyen, sans matière grasse, pendant 2 ou 3 min.Faites bouillir le miel dans une petite casserole, ajoutez 1/3 du sucre, mélangez et ajoutez le reste en 2 fois.Dès que le caramel devient clair, retirez la casserole du feu, incorporez le sésame torréfié, mélangez bien.Étalez rapidement et finement la nougatine entre 2 feuilles de papier cuisson, à l'aide du rouleau à pâtisserie.Retirez le papier cuisson, la nougatine est prête.Démoulez délicatement le biscuit au centre de l'assiette. Étape 3 : Déposez, sur le biscuit, une rosette de Glace Carte d'Or® Façon Glacier Saveurs Myrtille et Vanille. Égalisez le biscuit rose avec un couteau tout autour de la glace. Étape 4 : Cassez la nougatine en morceaux suffisamment grands pour décorer le tour de votre folie douce, il vous faudra compter 4 morceaux de nougatine par assiette.A déguster aussitôt !

LA FOLIE DU BURGER - BURGER GOURMET - SUR PLACE - LIVRAISON
La Folie du Burger - burger gourmet - sur place - livraison. ACCUEIL. DÉCOUVRIR NOS BURGERS.
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LA FOLIE DU BURGER ?? (@LAFOLIEDUBURGER) • INSTAGRAM …
??144 rue de Rome 13006 ??8 route des 3 lucs à la Valentine 13012 ??359 avenue du Prado 13008 11h30 - 14h30 & 19h - 23h | Dim 19h - 23h www.lafolieduburger.fr
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15 BURGERS MAISON POUR CHANGER ET SE RéGALER | CUISINE AZ
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RESTAURANT À LA FOLIE SUR SEINE à NANTERRE EN VIDéO
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