JUS DE FENOUIL RECETTES

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DES RECETTES POUR APPRENDRE à CUISINER LES JOUES DE LOTTE ...



Des recettes pour apprendre à cuisiner les joues de lotte ... image

Avec une chair ferme et particulièrement fine en bouche, la joue de lotte est appréciée par beaucoup d'entre nous. Sa richesse en protéines et en minéraux et sa faible tenue en lipides font d'elle le met idéal pour une cuisine santé. Sans arêtes, elle est facile à cuisiner et se prête à de nombreuses préparations. La joue de lotte peut être pochée, poêlée, grillée, sautée, cuite en papillote ou au four. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce américaine ou d'un pesto, saupoudrée de coriandre fraîche ou de persil, la joue de lotte ravit les palais les plus exigeants.

Temps total 01 hours 05 minutes

Temps de Préparation 005 minutes

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CUISSOT DE SANGLIER AU FOUR - RECETTES - CUISINE ACTUELLE



Cuissot de sanglier au four - Recettes - Cuisine Actuelle image

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Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 130 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 120 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 10

1 Cuissot de sanglier
2 Branches de thym
1 Filet d’huile
50 cl Vin rouge
1 Oignon
1 gousse Ail
1 Feuille de laurier
1 Carotte
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • La veille, versez le vin rouge dans un saladier et ajoutez l’oignon et l’ail émincés, le laurier et la carotte pelée et coupée en rondelles. Mélangez, ajoutez le cuissot de sanglier et laissez mariner au frais pendant 12h en retournant la viande de temps en temps pour bien l’imprégner de marinade.
  • Préchauffez le four à 170°C (th.5/6). Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer le cuissot de sanglier égoutté sur toutes ses faces.
  • Salez, poivrez, parsemez de thym puis enfournez pour 1h30 à 2h en arrosant la viande régulièrement avec son jus de cuisson.
  • Couvrez d’un papier aluminium et laissez reposer 15 min dans le four éteint avant de servir.

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