JAMBON BRAISÉ ACCOMPAGNEMENT RECETTES

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QUARTIERS DE CHOU BRAISÉS | RICARDO



Quartiers de chou braisés | RICARDO image

Fourni par Ricardocuisine

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 5 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 4 accompagnements

Les Quantités d'ingrédients 3

1/2 chou vert
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Pas à Pas:

  • Quartiers de chou braisés

RECETTE - JAMBON BRAISÉ À LA SAUCE MADÈRE EN VIDÉO



Recette - Jambon braisé à la sauce Madère en vidéo image

Voici une recette conviviale pour une douzaine de bons mangeurs.

Fourni par ALLE

Catégories     Plats

Temps total 4 hours 5 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 3 hours 20 minutes

Rendement 12 personnes

Les Quantités d'ingrédients 13

4 kg de jambon d'York
4 carottes (grosses)
3 oignons (gros)
75 cl de vin de Madère
75 cl de bouillon de boeuf
75 g de beurre
4 c. à s. de farine
2 c. à s. d'huile
3 feuilles de laurier
5 branches de céleri ou 6 branches de céleri
3 branches de thym
Sel ou sel fin
Poivre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Faites tremper le jambon 12 h environ dans de l'eau fraîche, renouvelez-la plusieurs fois. Égouttez ensuite le jambon, disposez-le dans une grande marmite, recouvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 12 mn par livre, soit 1 h 40 environ. Pendant ce temps, épluchez oignons, carottes et céleri. Coupez-les en lamelles. Étape 2 : Faites, chauffer l'huile dans une braisière ou dans un grand récipient pouvant juste contenir le jambon. Ajoutez le beurre. Faites-y revenir les légumes 15 ou 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Quand ils sont dorés, poudrez avec la farine, laissez roussir 5 mn en remuant, puis délayez avec le bouillon. Ajoutez le laurier, le thym, du sel et du poivre. Laissez cuire 40 mn à petits frémissements. Faites chauffer le four à 200°, thermostat 6. Passez la sauce dans une passoire fine en pilant fortement pour extraire le maximum de liquide. Reversez dans la brassière.  Étape 3 : Ajoutez les deux tiers du madère. Égouttez le jambon. Otez-en la couenne et l'excès de gras. Disposez-le dans le récipient. Portez à ébullition sur le feu, puis couvrez, glissez au four et laissez cuire 10mn environ par livre de viande, soit 1 h 20 environ, en arrosant de temps en temps le jambon avec son jus de cuisson. Quand le jambon est cuit, sortez-le du récipient de cuisson et découpez-le. Tenez au chaud sur un grand plat de service. Dégraissez soigneusement le jus de cuisson. Posez le récipient sur feu vif. Versez-y le reste du madère. Faites bouillir 10 mn environ en grattant le fond du récipient à la cuillère en bois pour dissoudre les sucs de viande. Versez dans une saucière.

JAMBON BRAISE : NOS DÉLICIEUSES RECETTES DE JAMBON BRAISE
Jambon braise. 202 recettes. Filtrer. 0. Jambon braisé au porto. 5/5 (3 avis) Gratin de chou-fleur aux échalotes, jambon braisé et champignons. 4.3/5 (4 avis) Jambon braisé au cidre. 5/5
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JAMBON BRAISÉ - RECETTE DU JAMBON BRAISÉ ENTIER - RECETTE ...
Dec 07, 2011 · Préparation de la recette. 1. Ici un jambon cuit. Dommage il est coupé en deux ! 2. On décore la surface du jambon en détaillant des losanges. 3. Cette technique a double avantage : présentation et surtout éviter le déchirement de la couenne pendant le long braisage. 4.
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JAMBON BRAISÉ AU FOUR AVEC LÉGUMES - HÉRITAGE CULINAIRE
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RECETTE JAMBON BRAISÉ - CUISINE AZ
Jul 29, 2021 · Ingrédients : 10 Pers. Pour la viande : 1 jambon du Morvan ou de montagne ou de campagne de 4 à 5 kg 200 g de carottes 150 g d'oignons revenus dans 4 c. à soupe de beurre 1 bouteille de vin de Bourgogne (Chablis) 2 l de fond de veau 1 bouquet garni poivre moulu au goût
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JAMBON BRAISÉ, SAUCE MOUTARDE / ÉCHALOTTE ET COUDES - LA ...
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RECETTE JAMBON BRAISÉ - RECETTES ET TERROIRS
Dec 01, 2021 · Jambon braisé Ingrédients et recette expliquée par un des meilleurs Chef Etoilé pour réaliser les délicieux plats des Régions de France - Notre conseil de cuisson pour votre jambon braisé Le jambon est souvent cuisiné demi-sel ; pour cela, le dessaler une journée puis le cuire dans un
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JAMBON BRAISÉ : RECETTE DE JAMBON BRAISÉ
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QUEL ACCOMPAGNEMENT POUR UNE TRANCHE DE JAMBON
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RECETTE DE JAMBON BRAISE SAUCE CHAMPIGNONS
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JAMBON BRAISÉ À LA BIÈRE ET À L'ÉRABLE | RECETTES D’ICI
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JAMBON BRAISÉ AU PORTO : DÉCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...
Recette Jambon braisé au porto. Ingrédients (6 personnes) : 1 kg de jambon cuit, 15 cl de porto, 15 cl de fond de veau... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
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JAMBON CŒUR DE BRAISE À LA PROVENÇALE - PETITGAS
Jambon. Cœur de Braise à la Provençale. Préparez les tomates à la Provençale : coupez les tomates en deux, salez-les et retournez-les sur une assiette pour en éliminer l’eau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle avec une noix de beurre. Disposez-y les tomates sur la face coupée. Laissez frire à feu vif 2 minutes ...
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RECETTE JAMBONNEAU BRAISÉ - FOURS-AU-FEUDEBOIS.COM
Mar 11, 2019 · Recette jambonneau braisé. Publié le : 11/03/2019 12:08:54 Catégories : Recettes au four à bois. Jambonneau braisé au miel et vinaigre balsamique| Recette au four à bois Le jambonneau ou Wädele en Alsacien est un plat très apprécié dans notre belle région alsacienne. ...
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May 24, 2014 · bonjour, Je fete en secret l anniversaire de mon mari qui se fera en aout. Nous serons environ 70 a 80 personnes. J ai prevu un jambon a la broche pas de soucis, j ai trouver le boucher et il me prete la broche . Là ou ça se corse, c est que je ne sa..
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AVEC QUELLE SAUCE ACCOMPAGNER UN JAMBON À L'OS ? - JOURNAL ...
18 juil. 2009 à 00:58. Faire sauter de l'échalote. Ajouter 2 zestes d'orange (sans la partie blanche qui est amère) et 6 dl de sherry. Réduire au 1/4. Ajouter 6,5 dl de jus d'oranges (10 oranges environ) et 1,4 Kg de sauce brune (faite avec roux et bouillon et un peu de concentré). A la fin de la cuisson, filtrer, et ajouter une julienne ...
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ON CUISINE NOS RESTANTS DE JAMBON: 1 JAMBON, 10 RECETTES
Jan 05, 2022 · On cuisine nos restants de jambon: 1 jambon, 10 recettes. Le personnel des services de garde éducatifs aura accès aux tests PCR. Nouvelle augmentation des cas de blastomycose à Constance Lake ...
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COMMENT BRAISER SON JAMBON DE PORC | LEPORC.COM
Voici la recette pour 1 kg de jambon. La préparation du jambon braisé commence la veille de la dégustation pour faciliter le tranchage de la viande. Dans une cocotte, colorez le jambon dans un filet d’huile sur toutes ses faces. Une fois doré, disposez sur un plat. Enlever les petites particules de gras jaune au fond de la cocotte.
De leporc.com
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JAMBON SAUCE AU MADÈRE - LES RECETTES DE VIRGINIE
Recette hyper fastoche et économique par excellence, elle demande si peu de préparation et ... elle plaît! Je pense surtout aux enfants qui adorent ça. Et sans honte aucune, moi aussi j'adore ce plat. Si vous n'avez jamais essayé cette recette, alors n'hésitez plus. Le jambon, c'est bon.
De lesrecettesdevirginie.com
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RECETTE JAMBON BRAISÉ AU PORTO ROUGE - CUISINE AZ
Pour cette recette de Jambon braisé au porto rouge, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Abonnez vous ! Et recevez tous les jours dans votre boîte mail nos meilleures recettes et inspirations.
De cuisineaz.com
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