INGRÉDIENT GUIMAUVE RECETTES

Pas à Pas:

• Commencez par torréfier légèrement vos amandes effilées, votre nougatine aura plus de goût. Préchauffez le four à 150°C. Étalez les amandes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.
• Huilez 2 feuilles de papier sulfurisé. Retournez la plaque du four (côté bombé vers le haut) et posez la 1ère feuille de papier sulfurisé huilé par-dessus (côté huilé vers le haut).
• Dans une casserole à fond épais, versez la moitié du sucre avec l'eau et le jus de citron puis faites chauffer à feu vif. Dès que la préparation commence à colorer, ajoutez le reste du sucre et prolongez la cuisson jusqu'à obtenir une jolie couleur de caramel.
• Une fois le caramel bien doré, ajoutez-y en 1 fois les amandes torréfiées, mélangez rapidement et renversez le tout sur la 1ère feuille de papier sulfurisé huilé. Recouvrez avec la 2 feuilles et étalez la nougatine au rouleau à pâtisserie. Si vous souhaitez faire des formes c'est à ce moment qu'il faut utiliser vos emportes-pièces.
• Laissez refroidir. A conserver à température ambiante dans un endroit sec à l'abri de l'humidité (dans un bocal par exemple).

Pas à Pas:

• Ébouillanter les tomates pendant 10 sec, les peler, les épépiner et les concasser.
• Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les cloisons blanches. Les tailler en dés.
• Faire revenir les dés de poivron et l'ail haché 15 min dans une grande poêle avec l'huile chaude.
• Ajouter les tomates, le piment, le persil ciselé, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson environ 30 min.
• Creuser 4 cavités dans le choutchouka et y-casser les œufs. Laisser cuire environ 8 min, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore liquide. Servir sans attendre.