HOMARD RECETTE FACILE RECETTES

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GAMBAS SAUCE à LA BISQUE DE HOMARD : RECETTE DE GAMBAS ...



Gambas sauce à la bisque de homard : recette de Gambas ... image

oignon, huile, whisky, sel, poivre, gambas, homard, crème épaisse

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 8

1 oignon
3 c.à.s d'huile
2 c.à.s de whisky
sel
poivre
24 gambas entières crues surgelées
30 cl de homard
20 cl de crème épaisse

Pas à Pas:

  • Quelques heures avant, sortez les gambas et laissez-les décongeler, dans une terrine.
  • Préparez la sauce. Versez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez la crème, salez, poivrez.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter 1 à 3 min. Réservez. Coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile.
  • Quand il est doré, réservez-le et gardez la même poêle pour la suite sans la rincer.
  • Saisissez les gambas avec 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez l'oignon cuit puis déglacez avec le whisky. Salez, poivrez.
  • Enfin, dans la poêle, ajoutez la sauce de bisque de homard et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min. Servez sans attendre.

RECETTE DE LANGOUSTE GRILLéE : LA RECETTE FACILE



Recette de Langouste grillée : la recette facile image

Une recette simple qui souligne toute la finesse de la langouste.

Fourni par Elvira André

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 10

1,5 kg de langouste
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de câpres en boîte
1 cuillère à café de moutarde
1 citron coupé en 4
sel et poivre fraîchement moulu
mesclun

Pas à Pas:

  • Cuire légèrement la langouste à la vapeur. La couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer l'intestin, saler chaque moitié et saupoudrer avec la farine.
  • Avec un pinceau, huiler une grille, bien la faire chauffer et griller la langouste.
  • Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive, battre énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Verser doucement le vinaigre et continuer de battre, puis incorporer les câpres à la sauce.

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