HACHOIR KITCHENAID RECETTES

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SAUCISSON MAISON FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...



Saucisson maison facile : découvrez les recettes de ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Saucisson maison sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Sabine Vermorel

Temps total 125 minutes

Temps de Préparation 125 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 5

Les Quantités d'ingrédients 9

1 kg Porc maigre
500 g Lard
5 g Sucre
5 g Mélange quatre-épices
5 g Salpêtre
45 g Sel fin
10 g Poivre
5 g Piment
3 Mètres de boyau de porc

Pas à Pas:

  • Hacher la viande de porc et le lard à l'aide d'un hachoir mécanique ou d'un hachoir électrique (le robot kitchenaid fait très bien l'affaire). Attention cependant à ne pas hacher trop finement la viande.
  • Bien mélanger tous les ingrédients à la préparation précédente.
  • Pour chaque saucisse, on aura besoin de 50 cm de boyau. Faire un nœud au bout et remplir à l’aide d’un entonnoir. Une astuce ? Faire passer toute la longueur de boyau sur le bout de l’entonnoir et d’introduire la chair à saucisse petit à petit. Si une bulle d'air apparaît, piquer la bulle avec une aiguille. Fermer ensuite l'autre extrémité.
  • Faire sécher vos saucisses sèches durant trois semaines dans une pièce aérée et relativement sèche (la cuisine ou une cave peuvent faire l’affaire). Une belle expérience et quand on voit le prix des saucissons, pourquoi ne pas se lancer ? Se conserve des mois.
  • Recette peut-être pas facile à faire tout seul. Chercher des chasseurs dans votre entourage comme moi, car c'est très sympa à faire.

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