GRAISSE DE PORC RECETTES

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RôTI DE PORC FUMé : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE DE ...



Rôti de porc fumé : découvrez les recettes de cuisine de ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Rôti de porc fumé sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par FemmeActuelle.fr

Temps total 90 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 70 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 11

1.2 kg Carré de porc fumé désossé
1 Oignon
1 Carotte
1 Bouquet garni
15 cl Vin rouge corsé
1 Tablette de bouillon
200 g Crème fraîche
1 cuil. à café Maïzena
2 cuil. à soupe Huile
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
  • Faites fondre la tablette de bouillon dans 15 cl d'eau très chaude.
  • Epluchez la carotte et taillez-la en petits dés. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte pouvant aller au four. Mettez-y le carré de porc fumé à revenir sur toutes ses faces, à feu vif.
  • Retirez la viande et jetez la graisse de cuisson.
  • Reportez la cocotte non lavée sur feu moyen et mettez-y les légumes émincés. Laissez revenir pendant quelques instants puis remettez la viande dans la cocotte. Versez alors le vin rouge et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et versez la moitié du bouillon.
  • Placez la cocotte dans le four chaud et laissez cuire 1 h, en arrosant souvent la viande de sauce et en ajoutant progressivement le reste de bouillon.
  • Le temps de cuisson écoulé, retirez la viande et tenez-la au chaud sur un plat de service, dans le four éteint.
  • Filtrez la sauce et reportez-la sur feu moyen. Ajoutez-y la crème fraîche mélangée à la Maïzena. Faites épaissir quelques minutes. Salez et poivrez.
  • Servez le carré de porc fumé coupé en tranches et présentez la sauce à part. Accompagnez de pommes sautées ou de choux de Bruxelles.

DES RECETTES DE CUISINE SOUS-VIDE SAINES ... - CHEFSIMON.COM



Des recettes de cuisine sous-vide saines ... - ChefSimon.com image

Le conditionnement sous-vide se fait à l'aide d'une machine spécifique et permet de prolonger le temps de conservation des aliments. La cuisine sous vide, quant à elle, appelée aussi cuisine à juste température, est une technique de cuisson également longtemps réservée aux professionnels mais qui depuis quelques années s'est largement démocratisée. L'aliment, placé préalablement dans un sac hermétique après en avoir retiré l’air, est immergé dans un bain d’eau chauffé dont on contrôle la température. Cette technique de cuisson a de nombreux avantages comme la conservation de l'intégralité des saveurs de vos aliments, la présence de peu de matières grasses, une perte minime du poids des produits et une cuisson uniforme. Fruits, viandes, volailles, poissons, légumes ou même foie gras, la cuisine sous-vide est la promesse d'une cuisine saine, tendre et onctueuse.

Temps total 030 minutes

Temps de Préparation 010 minutes

Temps de Cuisson 020 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

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