GLACE CHOCOLAT MENTHE RECETTES

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CRèME PATISSIèRE AU CHOCOLAT POUR CHOUX - RECETTES



Crème patissière au chocolat pour choux - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Crème patissière au chocolat pour choux sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 5

4 Jaunes d’oeufs
15 g Fécule
50 cl Lait entier
20 g Sucre en poudre
100 g Chocolat noir à pâtisser

Pas à Pas:

  • Râpez le chocolat. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la fécule.
  • Versez le lait frémissant tout en fouettant puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Lorsque la crème est presque cuite, incorporez le chocolat râpé et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
  • Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez, laissez tiédir puis placez au frais au moins 1 h avant de l’utiliser.

CHARLOTTE AU CHOCOLAT: LA MEILLEURE RECETTE - RECETTES



Charlotte au chocolat: La meilleure recette - Recettes image

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Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 25 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

200 g Chocolat noir à pâtisser
5 Blancs d'oeufs
3 Jaunes d'oeufs
100 g Sucre
3 cl Rhum
1 Boîte de biscuits à la cuillère
20 g Beurre

Pas à Pas:

  • Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Lissez bien le mélange. Dans un saladier, fouettez 50 g de sucre avec les jaunes d’œufs et ajoutez le chocolat fondu. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez 15 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le reste de sucre et portez à frémissement tout en mélangeant. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.
  • Passez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop au rhum et tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez la moitié de la mousse au chocolat, recouvrez de biscuits puis garnissez avec le reste de mousse. Terminez par les biscuits imbibés puis couvrez, mettez un poids et placez au réfrigérateur pendant au moins 12 h. Démoulez et servez.

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